【ノンストップ】カジキの甘酢モズクあんの作り方。笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(6月18日)

【ノンストップ】カジキの甘酢モズクあんの作り方。笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(6月18日)

2019年6月18日のフジテレビ系『ノンストップ笠原将弘のおかず道場で放送された「カジキの甘酢もずくあん」の作り方をご紹介します。大葉を巻いた「かじき」をさっと焼き、モズク酢を使ったさわやかなあんと合わせた一品です!


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カジキの甘酢モズクあん

かじきの甘酢もずくあん

材料(4人分)

カジキ(切り身) 4切れ
モズク酢(市販品) 4パック
オクラ 4本
塩 適量
片栗粉 適量
青ジソ 12枚
サラダ油 大さじ2

<A>
水 カップ1
薄口しょうゆ 大さじ1

<B>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1


作り方

1、オクラは塩少しをまぶしてまな板の上で転がし、
 表面のうぶ毛を取る。

 さっと洗って料め薄切りにする。

2、カジキは3等分に切り、少々をふる。
 1切れにつき青ジソ1枚をはりつけ、
 全体に片栗粉を薄くまぶす。

シソで魚の臭みを取り、風味もプラス!

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、
 2を並べ入れて両面に焼き目をつける。

4、鍋にモズク酢、1のオクラ、<A>を入れて
 中火にかけ、煮立ったらよく混ぜた<B>を
 回し入れてとろみをつける。

モズク酢の酸味を活かしたあんに!

5、器に3のカジキを盛り、4のモズクあんをかけて完成です。

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。



笠原将弘さんのレシピ本

笠原シェフのレシピ本です。

笠原将弘シェフのプロフィール
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

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ノンストップ!NONSTOP!
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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