【あさイチ】サバ缶とトマトの冷やしうどん&バルサミコしょうゆの作り方。中嶋貞治シェフの冷やし麺レシピ【夢の3シェフ】(6月18日)

【あさイチ】サバ缶とトマトの冷やしうどん&バルサミコしょうゆの作り方。中嶋貞治シェフの冷やし麺レシピ【夢の3シェフ】(6月18日)

2019年6月18日のNHK「あさイチ」夢の3シェフ競演~オレのつるるん冷やし麺~で放送された「サバ缶とトマトの冷やしうどん」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは日本料理の中嶋貞治シェフ。お店のまかないとして大好評の一品です!


サバ缶とトマトの冷やしうどんのレシピ

あさいち 冷やし麺

材料(2人分)

オリーブ油 小さじ2
鷹の爪 1本
ニンニク(みじん切り)小さじ1
玉ネギ(みじん切り)大さじ2
塩 適量
こしょう 適量
ホールトマト缶 1缶
サバ缶(水煮)1缶
バルサミコ酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
細うどん(乾麺)160g
細ネギ 適量

<水溶き片栗粉>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1


作り方

1、鍋に湯(1リットル)を沸かし、
 塩(10g)を加えてうどんを茹でる。

2、フライパンにオリーブ油、鷹の爪を入れて
 弱火にかける。

 温まり始めたらニンニクと玉ネギを加えて炒める。

3、香りが出てきたらホールトマトを
 手で潰しながら加える。

 さらに木べらで潰しながら混ぜる。

4、サバ缶を汁ごと加え、食べやすく崩しながら
 4~5分、混ぜながら煮詰める。

 塩コショウで味を調えたら、火を止める。
 ボウルに移して氷水にあて、冷やす。

5、バルサミコしょうゆを作る。
 小鍋にバルサミコ酢としょうゆを入れ、
 火にかけて温める。

 水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら
 火からおろす。

隠し味にバルサミコ酢しょうゆで奥深い味わいに!天ぷらやかつおのたたきなどにも使えます。

6、茹で上がったうどんを冷水でしめ、
 水気を切ってお皿に盛る。

 4のトマトソースをかけ、細ネギを散らす。
 5のバルサミコしょうゆを添えて、完成です。

あさイチのレシピ一覧はこちら

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。

大人気!サバ缶レシピはこちら



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あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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