2019年6月13日のＴＢＳ系『モニタリング』～レミ＆ＤＡＩＧＯのモニタリングクッキング～で放送された「みぞれの豚トロ煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気料理研究家の平野レミさん。料理が苦手な人でも手早くパパっと作れる大根丸ごと1本レシピです☆
みぞれの豚トロ煮のレシピ
| 豚肩ロース肉（薄切りかとんかつ用） | 250g | しいたけ | 2個 | ねぎ | 50g | パプリカ | 適量 | 大根 | 250g | ごま油 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 小さじ1 | しょうが（すりおろし） | 小さじ1/2 | オイスターソース | 小さじ1 | 赤とうがらし（種を取ってちぎる） | 1/2本 |
- しいたけは半分に切る。ねぎは細い千切りにして水にさらし、白髪ねぎにする。パプリカは千切りにする。
- 豚肉は味がしみこみやすいようにめん棒などでたたく。
- 大根をおろしてザルにあけ、汁を分ける。汁だけをポリ袋に入れ、（２）の豚肉を加えて袋の上から揉み込み、30分以上漬ける。大根おろしに含まれるプロテアーゼという酵素でお肉のたんぱく質を分解し、柔らかくしてくれます。
- ボウルに＜A＞と（３）の大根おろしを入れて、混ぜ合わせておく。モニタリングのレシピでは使っていませんでしたが、ここにごま油で炒めたみじん切りのネギを加えると味わいがワンランクアップするのでオススメです。（情報元：NHKごごナマ）
- フライパンにごま油を加えて、（３）の豚肉の汁気を切って入れる。一緒にしいたけも並べて焼く。
- 両面に焼き色がついたら（４）の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、ふたをして5分間ほど煮る。
- 器に盛り、白髪ねぎ、パプリカをトッピングしたら完成です。
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まとめ＆感想
今回作った大根おろしソースは鶏肉や魚の味付けとしても大活躍するそうですよ！ぜひ参考にしてみてくださいね。
#詩愛キッチン
◤ #モニタリング #平野レミ さんレシピ◢
▼ #みぞれの豚トロ煮https://t.co/JM5xs84BDa
西友で豚肩ロースがブロックでしか売ってなくて目分量で🥩
塩をかけたら美味に。
▼ #大根の皮った漬物https://t.co/pAdJZLxkqn
いつも捨ててた皮がこんなに美味しくなるなんて😳毎回作りたい✨ pic.twitter.com/oMi0ME6CE1— 詩愛-shion-🐱🌈11月24日(日)詩愛8周年@渋谷Mt.RAINIERHALL単独公演 (@shion_eve) 2019年6月22日
おはようございます☁
🍱今日のお弁当🍱
ごはんですよご飯
卵焼き
みぞれ豚トロ煮
小エビとオクラとパプリカの中華炒め
カニ焼売
キャロットラペ
ミニトマト
オレンジ#お弁当みぞれ豚トロ煮はモニタリングのレミさんレシピ🎵簡単でしかもめっっっちゃ美味しかった！！😆娘も「うっま🤪」リピ決定🤭 pic.twitter.com/DFybmoDRuY
— hiro (@handmade_hiro) 2019年6月19日
そうなんだwあの旦那さん美味しそうに食べてたよねっ(*´罒`*)
↓これだよー♪めっちゃ簡単でうまうま〜⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝♬.*ﾟhttps://t.co/GMM3YWSFx0— hiro (@handmade_hiro) 2019年6月20日
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。キッチングッズの開発を手がけるほか、全国の特産物を用いた料理で全国の村（町）おこしにも参加し好評を得ている。
【平野レミさん著書】
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ニンゲン観察バラエティモニタリング（2019/6/13）
放送局：ＴＢＳ系列
木曜よる８時から放送開始
出演者：ラックマヨネーズ、川口春奈、小泉孝太郎、笹野高史、NAOTO、ハリセンボン、 他