【NHKあさイチ】きゅうりと豚肉の味噌炒めの作り方。中華シェフのレシピ【ゴハンだよ】(6月13日)

【NHKあさイチ】きゅうりと豚肉の味噌炒めの作り方。中華シェフのレシピ【ゴハンだよ】(6月13日)

きゅうりと豚肉の味噌炒め あさいち

2019年6月13日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された「きゅうりと豚肉の味噌炒め」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理シェフの孫成順さん。


きゅうりと豚肉の味噌炒め

材料(2人分)

きゅうり 1本
豚ロース肉(塊) 1枚(約150g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
紹興酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1
赤みそ 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1/2
塩 適量
サラダ油 大さじ2


作り方

1、きゅうりはヘタを切り落とし、
 縦半分に切ってから、1.5㎝幅に切る。

 塩ひとつまみをまぶし、5分ほど置いたら
 水気を切る。

2、豚肉は1.5㎝程度の角切りにする。

 ボウルに入れ、塩ひとつまみ、紹興酒大さじ1、
 ごま油小さじ1/4を加えて揉む。

 片栗粉を加え、手でよく混ぜておく。

3、フライパンにサラダ油を熱し2を加え、
 表面が白くなるまで中火で炒める。

 1のきゅうりを加えてサッと炒め合わせたら、
 肉と共に取り出す。

4、空いたフライパンに味噌、水を入れて
 味噌を溶く。

 紹興酒大さじ1、砂糖、しょうがを加え、
 中火で軽く炒め合わせたら、肉を戻し入れ、
 炒め合わせる。

 調味料が肉にしっかり絡んだら、
 きゅうりを戻し入れ、ごま油小さじ1/4を加える。

 サッと和えたら完成です。

あさイチのレシピ一覧はこちら


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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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