【ヒルナンデス】腸紛(ちょうふん)の作り方。香港の本格点心レシピ(6月12日)

【ヒルナンデス】腸紛(ちょうふん)の作り方。香港の本格点心レシピ(6月12日)

ひるなんです 点心

2019年6月12日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~外国人のお宅で世界の料理を学ぶンデス~で放送された「腸紛(ちょうふん)」の作り方をご紹介します。今日は話題の料理教室「tadaku」より、香港有名店の元シェフが教える本格点心レシピを教わりました!


腸紛(ちょうふん)のレシピ

腸粉

材料(5人分)

<生地>
上新粉 150g
片栗粉 10g
コーンスターチ 15g
水 450cc
浮き粉 10g

<具>
砂糖 12g
背油 30g
たけのこ30g
むきえび 300g
塩 4g
片栗粉 9g
ごま油 少々
サラダ油 少々

<タレ>
しょうが 5g
青ネギ 1本
にんにく 1片
しょうゆ 20g
氷砂糖 20g
水 20g


作り方

1、ボウルに<生地>の材料を入れて
 泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

2、具を作る。
 たけのこは細かく刻み、残りの材料と一緒に
 よく混ぜる。

3、耐熱性のトレーに油を塗り、
 お玉1杯分の生地を流し入れ、
 上に具を40gほど、トレーの幅に合わせて乗せる。

4、お湯をはったフライパンに3のトレーを乗せ、
 ふたをして3分蒸す。

お湯がトレーにつかないように、フライパンの幅と同じ程度のトレーを使うのが◎

↓こんな感じです。
ひるなんです 点心

5、フタを外し、両端の生地を
 具に乗せるようにして包む。
 (フライ返しを使って、やけどしないように)

6、タレを作る。
 小鍋にタレの材料を入れて煮詰める。

 トロっとしたら、腸紛に添えていただきます!

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Tadakuは、外国人の自宅で、英語や日本語を使って、外国人と楽しくお話しながら学ぶ料理教室です。
日本でホームステイみたいな体験ができると話題!

料金は1講座あたり3000円~。
公式ホームページはこちら

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉

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