【あさイチ】きくらげのスクランブルの作り方。フレンチシェフのキクラゲレシピ【クイズとくもり】(6月11日)-

【あさイチ】きくらげのスクランブルの作り方。フレンチシェフのキクラゲレシピ【クイズとくもり】(6月11日)-

あさいち きくらげ

2019年6月11日のNHKあさイチ「クイズとくもり」は知っているようで知らない!キクラゲ大解剖を特集。番組で放送された「きくらげのスクランブル」の作り方をご紹介します。


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きくらげのスクランブルのレシピ

材料(2人分)

オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ 10g 
※サバの水煮缶をほぐしたもので代用可(その場合は塩で塩分を加える
すりおろしにんにく 少々
卵 1個

きくらげ(戻したもの) 50g
レモン汁 大さじ1
白コショウ 適量
塩 適量
ハーブ 適量


作り方

1、フライパンにオリーブ油とアンチョビを入れて
 火にかける。(中火~強火

 ゴムベラでアンチョビを潰しながら
 油に溶かしてなじませる。

3、フツフツとしてきたら火を止めて
 ニンニクを加えて炒め合わせる。

4、香りが立ったら生卵を割り入れ、
 手早く混ぜる。

5、きくらげ、レモン汁を入れて絡める。

6、塩、白コショウ、刻んだハーブを加えて
 全体に混ぜ合わせたら完成です。

バケットに乗せたり、お魚のソースにしていただいても美味しいそうですよ☆

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きくらげの健康効果

今回、きくらげの健康効果を教えてくれたのはきのこ博士こと東京農業大学教授 江口文陽先生です。

江口文陽教授によると、白きくらげは漢方食材として古くから利用されており、また保湿力も高く、食べることで体の中から美しくなれるそうです。

さらに、きくらげには以下のアンチエイジングパワーがあるそうです。

・美肌効果
・動脈硬化予防
・抗酸化作用
・骨粗しょう症予防
・貧血予防
・新陳代謝アップ

一日に(戻したもので)50gの摂取が有効だそうです。
お腹が弱い人などは少ない量から始めるのが良いとのこと。

江口文陽先生のプロフィール

まとめ&感想

今回はあさイチで特集されたきくらげレシピや健康効果についてご紹介しました。キクラゲって中華炒めやスープに何となく入っているイメージでしたが、沢山活用法があって驚きですね。美容や健康にも役立つので、積極的に摂っていきたいです。皆さんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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