【あさイチ】手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方。清水信子さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】(6月11日)

【あさイチ】手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方。清水信子さんのレシピ【みんな!ゴハンだよ】(6月11日)

手綱こんにゃくとごぼうの煮物

2019年6月11日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された「手綱(たづな)こんにゃくとごぼうの煮物」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の清水信子さん。甘辛い味と新ごぼうのうまみがこんにゃくに絡んで、ごはんがすすむ一品です!


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手綱こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ

材料(つくりやすい分量)

こんにゃく 1枚(300g)
新ごぼう 1本(120~150g)
だし カップ1と1/2(300cc)
砂糖 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ2と1/2
赤唐辛子 (種を除く)1本


作り方

1、こんにゃくは7~8mm厚さに切り、
 中心に3~4cmの切れ目を入れる。

 片方の端を切れ目にくぐらせて
 手綱こんにゃくにして鍋に並べる。

2、1に落し蓋をして熱湯をひたひたになるまで注ぎ、
 ひと煮立ちさせる。

 落とし蓋で押さえて湯を切る。

3、新ごぼうはたわしで皮を軽くこすって洗う。
 5~7mm幅の斜め切りにして水にさっとさらし、
 水気を切る。

4、2に3を乗せ、だしを入れ、落し蓋をして強火にかける。
 煮立ったら弱めの中火にして5分間煮た後、
 砂糖を加え、落し蓋をしてさらに3~4分間煮る。

 しょうゆと赤唐辛子を加えて、
 時々煮汁をかけながら約20分間煮る。

5、火を止めて5~6分おいたら完成です。

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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