【早く起きた朝は】夏野菜の洋風やきびたし&そうめんのレシピ。直美のはやおきクッキング(6月9日)

【早く起きた朝は】夏野菜の洋風やきびたし&そうめんのレシピ。直美のはやおきクッキング(6月9日)

2019年6月9日のフジテレビ系『早く起きた朝は…』で放送された「洋風夏野菜のやきびたし」の作り方をご紹介します。パプリカやミョウガなどの野菜をバルサミコ酢などで味付けし、そうめんと合わせた一品。暑い日にもさっぱりと食べられますよ☆


夏野菜の洋風焼きびたしのレシピ

材料(2人分)

エリンギ 1/2本
ミョウガ 1と1/2本
アスパラガス 3本
ズッキーニ 1/4本
パプリカ(赤・黄)各1/4個
オクラ 3本
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

<A>
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ1
塩こしょう 少々

そうめん 2束

<トッピング>
枝豆(茹でて皮をむく) 適量
ピンクペッパー 適量
チャービル 2枚


作り方

1、エリンギ、パプリカは細長く切る。
 ミョウガは縦半分、アスパラは長さ半分に切る。
 ズッキーニは輪切りにする。

2、ジッパーバッグに1の野菜を平らになるように入れ、
 オリーブオイル(大さじ1)を入れてなじませる。

3、両面焼きグリルに並べ、強火で8分ほど焼く。

4、<A>をボウルに混ぜ合わせ、
 焼きあがった野菜を漬ける。

5、そうめんを袋の表示通り茹でて
 流水で洗い、水気をしっかり切る。

6、お皿にそうめんを盛り付け、
 横に4の野菜を並べる。

 残った汁はそうめんに回しかけ、
 トッピングの枝豆、ピンクペッパー、
 チャービルなどを飾れば完成です。


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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