【ヒルナンデス】天津飯の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の超キホン検定】(6月10日)

【ヒルナンデス】天津飯の作り方。五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の超キホン検定】(6月10日)

ふわふわ天津飯 五十嵐美幸

2019年6月10日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』~料理の超キホン検定~で放送された「ふわとろ天津飯」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは中華料理「美虎(みゆ)」の人気シェフ、五十嵐美幸さんです。


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五十嵐美幸シェフのふわとろ天津飯

材料(2人分)

サラダ油 適量
ごはん茶碗 2 杯分
卵2 個

<A>
にんにく(みじん切り)1 片
しょうが(みじん切り)1 片
豆板醤 小さじ1/2

<B>
鶏がらスープ 50cc
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2

<C>
生クリーム 大さじ 1
かに缶1 缶 (50g)
長ねぎ(細切り) 1/3 本
白こしょう 少々
塩 少々

<水溶き片栗粉>
水 大さじ1/2
片栗粉大さじ1/2


作り方

1、あんを作る。
 フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、中火で熱する。
 <A>を順に加え、香りがたったら
 <B>を加えてひと煮立ちさせる。

 いったん火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加え混ぜる。

2、卵液を作る。
 ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。
 <C>を全て加えて混ぜる。

生クリームを入れることでコクが生まれ、細切りの長ネギを入れることでふんわりと仕上がります!

3、フライパンを強めの中火にかけ、
 サラダ油(大さじ2)を入れる。

 しっかりと熱してから2の卵液を流し入れて
 大きく混ぜる。

 中心に寄せて形を丸く整え、
 半熟になったら返し、サッと焼いて仕上げる。

4、ご飯の上に3の卵をのせる。
 1のあんをたっぷりかけて完成です。

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ヒルナンデス!
放送局:日本テレビ系列
月~金曜11時55分~13時55分
出演者:南原清隆、滝菜月、梅澤廉


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