【世界一受けたい授業】太らない栄養の摂り方。太る原因は栄養不足!脂質・糖質・ビタミンを上手に摂取する方法(6月8日)

【世界一受けたい授業】太らない栄養の摂り方。太る原因は栄養不足!脂質・糖質・ビタミンを上手に摂取する方法(6月8日)

世界一受けたい授業 太る原因は栄養不足

2019年6月8日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された太らない食事の摂り方についてご紹介します。教えてくれたのは東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 管理栄養士・赤石定典さん。栄養不足は逆に太りやすくなる!?太らない栄養の摂り方と調理法とは?


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太る原因は栄養不足?大切な栄養素とは

今回、太りにくい食べ方・調理法について教えてくれたのは「あなたが太っているのは、栄養不足のせい 慈恵医大病院栄養士の正しくヤセる食べ方」を監修された赤石定典先生です。

脂質

世界一受けたい授業 サバ缶

本来、脂質は食べてもそのまま脂肪にならず、消化・分解されます。

たんぱく質や糖質に比べて消化が遅く、食後の満腹感が継続しやすいのが特徴です。

逆に脂質を減らした食事の場合、腹持ちが悪くすぐに間食してしまうというリスクががるのです。

ただし脂質といっても、不飽和脂肪酸など質の良い脂を選ぶことが大切です。

そこでオススメなのが近年大ブームのサバの水煮缶

さばにはEPAやDHAなどが豊富に含まれており、余分な脂肪や中性脂肪を減らしてくれる働きがあります。

サバ缶の汁にも栄養素がたくさん流れ出ていますので、余さずしっかり飲むことが大切です。

特におすすめはトマトと組み合わせること。

トマトのリコピンには脂肪燃焼効果があり、サバ缶のEPAと一緒に摂ることでリコピンの吸収率がアップし、より脂肪を燃焼させてくれるのだそうです。

またどうしてもサバが苦手という人は、同じ成分であるえごま油・アマ二油を小さじ1杯程度サラダなどにかけて食べると良いとのことでした。


ビタミンB1

世界一受けたい授業 ダイエット

毎日野菜を食べているから大丈夫と思っている人でも、野菜だけでは摂れていないビタミンがあります。

その代表的なのがビタミンB1で、豚肉やうなぎなどに多く含まれる栄養素です。

特にお酒を飲む人や運動を沢山する人に不足しがちです。

ビタミンB1は糖質を代謝する栄養素なので、不足すると糖質がエネルギーにうまく変換されず、そのまま脂肪となって蓄積されてしまうのです。

ビタミンB1を効率よく摂れるオススメの料理は豚の生姜焼き

玉ねぎに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収率を10倍高める効果があります。

豚肉と玉ねぎを一緒に食べられる豚の生姜焼きは代謝アップに効果的なメニューと言えるのです。

糖質

糖質はブドウ糖に分解されて体を動かすエネルギー源ですが、過剰摂取してしまうと脂肪となって体に蓄積されてしまいます。

ですが、糖質は不足し過ぎても太る原因となってしまうのです。

適量は、板チョコ半分、キウイフルーツなら1個まるごと食べても大丈夫です!

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太りやすい食べ物 Q&A

Q:硬めのご飯と柔らかめのご飯、どちらが太りやすい?

A:柔らかめのご飯
消化されやすい柔らかめのご飯は、食後の血糖値が上がりやすくインスリンが多く分泌され脂肪が作られやすいため太りやすいそうです。

Q:ペペロンチーノ・ジェノベーゼ・ペスカトーレ、太りにくいパスタは?

A:ペスカトーレ
ポイントは具材の量。ペペロンチーノやジェノベーゼは具材が少なく、麺の量が多くなりがちです。パスタを選ぶ時は具材もたっぷりのもので、満足感をしっかり得られるメニューがおすすめです。

Q:しょうゆ、味噌・塩、太りにくいラーメンの味は?

A:味噌
味噌の原料である大豆にはサポニンという成分が含まれいてます。サポニンは余分な糖質や脂質の吸収を抑える働きがあるので、3つの味の中では一番太りにくいといえます。


まとめ&感想

今回は、赤石定典さんに栄養学の観点から、ダイエット中の落とし穴になりそうな話を教えていただきました。

ダイエット中でも大切な栄養素はしっかりとって、バランスの良い食生活を心がけましょう。

みなさんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。

赤石定典さんプロフィール
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 管理栄養士。
同じく管理栄養士の濱 裕宣さんと監修した「あなたが太っているのは、栄養不足のせい」が話題。
世界一受けたい授業
放送局:日本テレビ系列
土曜19時56分~20時54分
出演者:堺正章、上田晋也(くりぃむしちゅー) 有田哲平(くりぃむしちゅー)

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