【あさイチ】いわしの包み焼きシチリア風の作り方。イタリアン片岡護シェフのレシピ(6月6日)

【あさイチ】いわしの包み焼きシチリア風の作り方。イタリアン片岡護シェフのレシピ(6月6日)

いわしの包み焼き あさいち

2019年6月6日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された「いわしの包み焼き シチリア風」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気イタリアンシェフの片岡護さん。パン粉、パセリ、粉チーズ、にんにくなどをおろしたイワシの身で巻き、香ばしく焼いた一品です。


いわしの包み焼き シチリア風のレシピ

材料(2人分)

いわし(開いたもの)4尾
国産オレンジ 1個

<A>
粉チーズ 大さじ2
ニンニク(みじん切り)小さじ1

松の実 5g
(アーモンドなどのナッツでも可)
レーズン 15粒
パン粉 カップ1(200cc)
パセリのみじん切り 適量
オリーブ油 適量
塩コショウ 各適量


作り方

1、オレンジは皮を小さじ1/2ほどすりおろす。
 皮をむいて果肉を8房切りだす。
 残りの部分は果汁を絞る。

2、パン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。
 
3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、
 2のパン粉(カップ2/3)を焼き色がつくまで
 中火で炒め、塩コショウ(各少々)を加える。

4、松の実は炒ってから細かく刻む。
 レーズンは湯に5分浸してから刻む。

5、ボウルに2のパン粉(カップ1/3)、
 <A>、4、塩コショウ(各少々)、
 1の果汁とすりおろした皮、オリーブ油(大さじ1)、
 パセリ(大さじ1)を入れてよく混ぜる。

 4等分して手で軽くまとめる。

6、いわしは両面に塩(小さじ1/2)、
 こしょう少々をふる。

 皮を下にし、頭側の端に5を乗せ、
 尾に向かって丸めながら包む。

 包み終わりを楊枝で留め、転がらないように
 三角形に整える。

7、フライパンにオリーブ油(大さじ1と1/2)を
 熱し、6を並べ入れる。

 弱めの中火で時々下になる面を変えながら
 6分間焼く。

 取り出して楊枝を外し、3を全体にまぶす。

8、皿に盛り、1の果肉を乗せ、パセリ、
 オリーブ油(各適量)をふって完成です。

あさイチのレシピ一覧はこちら


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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