【あさイチ】お酢レシピまとめ。基本の調味料「酢」の活用術(5月29日)

【あさイチ】お酢レシピまとめ。基本の調味料「酢」の活用術(5月29日)

あさいち お酢レシピ

2019年5月29日のNHKあさイチ「基本の調味料シリーズ」で放送されたお酢レシピをご紹介します。話題の中華シェフ五十嵐美幸さんが教えるシャキシャキのじゃがいも細切り炒めや分とく山の野崎シェフ直伝の「二杯酢」、お酢で煮込むことによってほろほろに柔らかくなる鶏の手羽元煮込みなど。


基本の調味料「お酢」レシピ

野﨑洋光シェフの二杯酢

<材料>

しょうゆ

↓分量・作り方はこちら↓

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五十嵐美幸シェフのじゃがいもの細切り炒め

<材料>
じゃがいも、にんじん、酢、鶏がらスープ、塩

↓分量・作り方はこちら↓

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失敗しない酢飯の作り方

<材料>
米、酢、砂糖、塩

↓分量・作り方はこちら↓

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ほろほろ鶏の手羽元煮込み

手羽元を煮込む時に、鶏手羽6本に対して100ccの酢を加えて煮ると、身離れがよく酸味のバランスもちょうど良い仕上がりになります。

お酢の健康効果

お酢は美味しいだけでなく、

・内臓脂肪の減少
・高血圧の改善
・食欲増進
・疲労回復
・便秘解消

といった様々な健康効果も期待できます。

※酢の健康効果は、どの酢でも大体同じ

内臓脂肪の減少
メーカーの調査で、大さじ1のお酢を3か月摂取し続けたら、内臓脂肪が平均で4.9%、中性脂肪が18.2%減少したそうです。

疲労回復
酢酸には、運動のエネルギー源であるグリコーゲンの回復を促進する効果がある。
糖分と酢酸を同時に摂取すると、トレーニング後の疲労回復におススメだそうです。

お酢の取り過ぎは胃が荒れてしまうので、多くとるのは注意。1日大さじ1杯を目安に。

まとめ&感想

今回はNHKあさイチ「基本の調味料シリーズ」で紹介された絶品お酢レシピについてまとめました。お酢は体にも嬉しい効果が沢山あるので、これから暑くなる季節には上手に活用したいですよね。ぜひ参考にしてみてください!


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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