【あさイチ】鶏みそ焼きなすの作り方。ささみで作る万能調味料「鶏味噌」のレシピ(5月29日)

【あさイチ】鶏みそ焼きなすの作り方。ささみで作る万能調味料「鶏味噌」のレシピ(5月29日)

あさいち 鶏みそ

2019年5月29日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された「鶏味噌」と、それを使ったアレンジレシピ「鶏みそ焼きなす」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは江戸料理研究家の柳原尚之さん。ささ身を使ったさっぱりとした肉味噌のレシピです。


鶏みそ

材料(作りやすい分量)

鶏ささみ 1本

<A>
味噌 50g
砂糖 35g
みりん 大さじ1/2

酒 大さじ1


作り方

1、ささみの筋を取り、粗く刻んで
 包丁でたたいて細かくする。

2、鍋に<A>を入れ、なめらかになるまで
 よく混ぜる。

 中火にかけ、ツヤが出るまでよく練る。

 酒を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、
 火を止める。

3、1のささみを加えて混ぜ合わせ、
 ささみがほぐれたら中火にかけ、
 30秒ほど混ぜながら火を通す。

冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

鶏味噌で焼きナス

材料(2人分)

なす 2個
サラダ油 大さじ2
鶏みそ 適量
粉山椒 お好みで
ネギ(4cm長さの千切り)お好みで


作り方

1、なすはヘタを取り、縦半分に切って
 長さも半分に切る。

 全体にサラダ油をしっかりつける。

2、オーブントースターの受け皿に
 なすの皮を上にして並べ、7分焼く。

 上下を返してさらに4分焼く。

3、器にナスを盛り、鶏味噌を乗せ、
 お好みで粉山椒を振り、ネギを乗せたら完成です。


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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