【ごごナマ】逆さまシューマイ&時短スープの作り方。平野レミさんのレシピ【NHKらいふ】(5月28日)

【ごごナマ】逆さまシューマイ&時短スープの作り方。平野レミさんのレシピ【NHKらいふ】(5月28日)

平野レミ 逆さまシュウマイ

2019年5月28日のNHKごごナマ「知っとく!らいふ」で放送されたレシピ「ハオチー上下で食べチャイナ蒸し(逆さまシューマイ)」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさん。ひとつのコンロでシュウマイとスープを一気に作れる時短料理です!


ハオチー上下で食べチャイナ蒸し(逆さまシューマイ)

材料(4人分)

豚バラ肉 (薄切り) 150g
えび (ブラックタイガー/殻付き) 150g
シューマイの皮 22枚
溶き卵 1個分

<A>
たまねぎ (みじん切り) 100g
かたくり粉 大さじ2

<B>
酒 小さじ2
塩 小さじ1
こしょう 少々

<C>
水 4カップ
たまねぎ (薄切り) 100g
オイスターソース 小さじ1/3

<D>
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々

パクチー (粗みじん切り) 適量
からし 適量
しょうゆ 適量
酢 適量


作り方

1、豚バラ肉は、たたいてミンチ状に切る。
 えびは殻をむき、粗くたたく。

 殻はキッチンペーパーに包んでおく。

2、小さめのボウルに<A>を入れ、
 よく混ぜておく。

3、別のボウルに1を入れ、粘りが出るまで練る。
 <B>、溶き卵(大さじ1/2)、2の玉ねぎを
 順に加えてさらによく練る。

 12等分にして、油を塗った蒸し台にのせる。
 その上からシューマイの皮を1枚ずつかぶせて
 手でギュッと型を整える。

4、鍋に<C>を入れ、えびの殻をペーパーに
 包んだまま加えて火にかける。

 沸騰したら3の蒸し台をのせ、10分間蒸す。

5、蒸し台をはずして鍋に残ったスープのエビの殻は、
 ペーパーごと絞ってだしを出す。

 <D>を加えて味を調える。

6、残りのシュウマイの皮を4等分に切り、
 スープに加え、残った溶き卵を回し入れる。

 器に盛りつけてパクチーを散らす。

7、シュウマイをお皿に盛り付ける。
 酢、しょうゆ、辛子を添えて完成です。


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ごごナマ 知っトク!らいふ
放送局:NHK
月曜~金曜日14時05分から14時55分
出演者:船越英一郎、美保純、阿部渉(NHKアナウンサー)、平野レミ

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