【マツコの知らない世界】フライパンおすすめ7選。プロが厳選したフライパンを紹介(5月21日)

【マツコの知らない世界】フライパンおすすめ7選。プロが厳選したフライパンを紹介(5月21日)

マツコの知らない世界 フライパン

2019年5月21日のTBS系列『マツコの知らない世界』で放送されたオススメのフライパン7選をご紹介します。教えてくれるのは、自宅で40種類以上のフライパンを使い分ける飯田結太さん。飯田さんによると、使うフライパンで料理の味が大きく変わるといいます。

鶏肉のグリル、野菜炒め、卵焼きの仕上がり別に、フライパンを紹介していただきました。


鶏肉がおいしく焼けるフライパン

飯田流 鶏肉のグリルのつくり方

弱火でゆっくり焼き上げることで、肉のうまみを閉じ込める

フジノス エバーグリル(ステンレス製)

鶏肉を カリカリ ふわふわ 仕上げる。

マツコ フライパン フジノス エバーグリル
フジノス エバーグリル

以下のサイトで購入可能です。
飯田屋

熱の伝わり方がとにかくゆっくりで、低温で調理する時間が長くなり水分が抜けず、ふわふわな味わいになる
フジノス
新潟県燕市の調理器具製造メーカー
日本のIH対応鍋・フライパン製造のパイオニア

グリーンパン メイフラワーフライパン(アルミ製)

鶏肉を カリカリ さっぱり に仕上げる。

熱の伝わり方が早く旨味が抜けやすい

ターク ターククラシックフライパン(鉄製)

鶏肉を カリカリ ジューシー に仕上げる。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ターク クラシック フライパン 22cm
価格:19440円(税込、送料無料) (2019/5/21時点)

熱の伝わり方がゆっくりで、旨味が強くなる
ターク(ドイツ)
創業1857年のフライパンメーカー:職人がひとつずつ鉄をたたいて作る

野菜炒めを美味しくできるフライパン

飯田流 野菜炒めのつくり方

野菜の細胞壁が70~80℃で崩壊し、水分/旨味が流れ出てしまうため、弱火でじっくり調理し、フライパンの温度を上げないようにする

1、フライパンを火にかけずに野菜を入れ、
 野菜の上から油をかける。

 野菜をかき混ぜて、油をやさいに絡める。

2、ごく弱火でじっくりと炒める

 かき混ぜるのは、1分に1回ほどにする。

長谷元 純チタン木柄フライパン(チタン製)

温度が上がりやすく、野菜炒めを しんなり 仕上げる。

宮崎製作所 ジオ・プロダクト ソテーパン(ステンレス製)

温度が上がりにくく、野菜炒めを シャキシャキ に仕上げる。

低温で炒めるため、水分が抜けず蒸し野菜に近い状態になる

卵焼きがおいしく作れるフライパン

丸新銅器 玉子焼器 関西型(銅製)

熱の伝わり方が早く、卵焼きを ふわふわ に仕上げる。

すぐに固まり水分が逃げないため、巻くほどフワフワになる。

リバーライト 極JAPANたまご焼き(鉄製)

熱の伝わり方が遅く、卵焼きを カリトロ に仕上げる。

水分が抜けやすいため、表面は固まるが、中が半熟でトロっと仕上がる。

まとめ&感想

フライパンの差で、料理の出来が大きく変わるのにびっくりしました。

みなさんもぜひ参考にしてみてくださいね。


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