【ノンストップ】カツオの天ぷらの作り方。笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(5月21日)

【ノンストップ】カツオの天ぷらの作り方。笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(5月21日)

笠原将弘 かつおの天ぷら

2019年5月21日のフジテレビ系『ノンストップ』笠原将弘のおかず道場で放送された「カツオの天ぷら」の作り方をご紹介します。旬のかつおを外はカラッと中はしっとりレアに仕上げた天ぷらにし、特製の野菜ダレでいただく一品です。


カツオの天ぷらのレシピ

材料(4人分)

カツオ(刺身用さく)300g
きゅうり 1本
青じそ 10枚
万能ねぎ 5本
とろろ昆布 5g

<A>
酒、しょうゆ 各大さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1

<B>
しょうゆ、酢 各大さじ3
砂糖 大さじ1
練り辛子 小さじ1

<C>
卵黄 1個分
冷水 150cc
小麦粉 100g

小麦粉 適量
揚げ油 適量
レモン(くし形を半分に切る)1/2個分


作り方

1、バットに<A>を混ぜ合わせて
 カツオを入れて全体に揉み込み、15分置く。

 途中で上下をひっくり返す。

おろしニンニクがカツオの臭み消しになります。

2、きゅうりは5ミリ角に切り、
 青じそは粗みじん切りにする。
 万能ねぎは小口切りにする。

3、ボウルに<B>を混ぜ合わせて
 2を加える。

 とろろ昆布をほぐしながら少しずつ加え、
 混ぜ合わせる。

とろろ昆布で旨味ととろみをプラス!

4、<C>を混ぜ合わせて衣を作る。
 1の水気をふいて小麦粉をまぶし、
 衣にくぐらせ、180度に熱した油で
 1~2分揚げる。

5、4を一口大に切って器に盛り、
 3とレモンを添えて完成です。


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ!NONSTOP!
放送局:フジテレビ系列
月曜~金曜9時55分~11時25分
出演者:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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