【あさイチ】新生姜と豚肉の炒め煮の作り方。甘辛味ででご飯が進む!斉藤辰夫さんのレシピ【NHKゴハンだよ】(5月20日)

【あさイチ】新生姜と豚肉の炒め煮の作り方。甘辛味ででご飯が進む!斉藤辰夫さんのレシピ【NHKゴハンだよ】(5月20日)

あさいち 新しょうがと豚肉の炒め煮

2019年5月20日のNHKあさイチみんな!ゴハンだよで放送された「新しょうがと豚肉の炒め煮」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは「きょうの料理」でもおなじみ、日本料理研究家の斉藤辰夫さん。棒状に切った新しょうが、豚肩ロースの薄切り肉を炒めて甘辛く煮た、ご飯が進む一品です。


新しょうがと豚肉の炒め煮のレシピ

材料(2人分)

新生姜 80g
豚肩ロース肉肉(薄切り)180g
さやいんげん 6~8本(50g)
サラダ油 小さじ1
塩 少々
白ごま 小さじ2

<A>
鮭 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2


作り方

1、豚肩ロース肉は3cm長さに切る。

2、さやいんげんはスジを取り、3cm長さに切る。

3、新生姜はよく洗い、4~5cm長さの
 太目の千切りにする。

4、鍋に湯を沸かし、塩を加えてさやいんげんを入れ、
 1分間色よく茹でたら網ですくってザルにあげる。

 鍋の火を止めて豚肉を入れ、湯通ししてザルにあげる。

5、フライパンにサラダ油を入れて
 中火で新生姜、豚肉の順に炒めたら、
 混ぜ合わせた<A>を加えて
 弱めの中火で2~3分間炒め煮にする。

6、さやいんげんを加えてサッと火を通したら、
 火を止めて器に盛り付ける。

 白ごまを振って、完成です。


まとめ&感想

今回はあさイチで紹介された新生姜と豚肉の炒め煮のレシピについてまとめました。初夏は新生姜や新ニンニクが出てくる季節ですね。これらの薬味は料理を美味しくするだけでなく、栄養満点でスタミナたっぷりなので、上手に取り入れて元気に過ごしたいものです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、近江友里恵

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