平野レミさんのカツオのたたき丼のレシピ。ごごナマで紹介されたレシピ【NHKらいふ】(5月14日)

平野レミさんのカツオのたたき丼のレシピ。ごごナマで紹介されたレシピ【NHKらいふ】(5月14日)

カツオのたたき丼 平野レミ

2019年5月14日のNHKごごナマ「知っとく!らいふ」で放送された、「カツオのたたき丼」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさん。ニンニクで風味づけしたオリーブオイルを混ぜたごはんの上に、高菜をプラスしたかつおのづけをのせた丼です。


平野レミ流カツオのたたき丼のレシピ

材料

※2人分
かつお (刺身用) 150g
卵黄 2個
ごはん 丼2杯分 (400g)
タイム (生) 適量

<A>
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
にんにく (みじん切り) 2かけ
オリーブ油 大さじ2
高菜漬け (絞ってみじん切り) 20g

<B>
きゅうり (5mm角切り) 1/2本
ミニトマト (4つに切る) 4コ


作り方

1、<A>のみりんは電子レンジ(600W)に
 30秒間かけてアルコールを飛ばす。

 残りの<A>の材料を混ぜ合わせる。

2、フライパンにオリーブ油とニンニクを弱火で熱し、
 カリカリになったら網ですくい、ペーパーの上に取る。
 ※残った油はとっておく。

3、かつおは粗く切り、1に加えて混ぜる。
 2分間ほど漬けたら高菜を加えて和える。

4、ボウルにごはんと2の油(大さじ1)、
 タイムを入れて混ぜ合わせ、器によそう。

 3をのせ、中央に卵黄をおとす。

 <B>を周りに散らし、2のカリカリにんにくを
 たっぷり散らし、タイムを添えたら完成です。


まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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