【あさイチ】切り干し大根のぜいたく煮の作り方。和食篠原シェフのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

【あさイチ】切り干し大根のぜいたく煮の作り方。和食篠原シェフのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

あさいち 切り干し大根

2019年5月14日のNHKあさイチ「ハレトケキッチン」で放送された切り干し大根のぜいたく煮の作り方をご紹介します。今回は長澤まさみさんリクエストのセロリ切り干し大根を使った料理です。


切り干し大根のぜいたく煮のレシピ

材料

※2人分
切り干し大根(乾燥) 50g
桜えび(乾燥) 16g
牛薄切り肉 150g

<A>
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ4
さやいんげん  7本


作り方

1、切り干し大根を水(1リットル)で3分戻す。
 さやいんげんは斜め薄切りにする。

2、切り干し大根が柔らかくなったらザルにあけ、
 戻し汁を鍋に移し、桜えびを加えてひと煮たちさせる。

 さらに牛肉を加えて
 強火で4分ほど加熱する。

 アクが出てきたら除く。

ぜいたく煮の秘訣は、桜エビと牛肉の動物性の旨味成分

3、<A>を加えてひと煮立ちさせる。

 沸いてきたら、切り干し大根、さやいんげんを加えて
 軽く混ぜながら煮る。

4、再びひと煮立ちしたら火を止め、
 器に盛り付けて完成です。

冷蔵庫で3、4日なら保存できるので、たっぷり作っても大丈夫です。

 

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まとめ&感想

いつもの料理もひと工夫で、とっても美味しそうです。
ぜひ参考にしてみてくださいね。


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