【あさイチ】切り干し大根の天津飯の作り方。中華山野辺仁さんのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

【あさイチ】切り干し大根の天津飯の作り方。中華山野辺仁さんのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

あさいち 切り干し大根

2019年5月14日のNHKあさイチ「ハレトケキッチン」で放送された「切り干し大根のごちそう天津飯」の作り方をご紹介します。今回は長澤まさみさんリクエストのセロリ切り干し大根を使った料理です。


切り干し大根の天津飯のレシピ

材料

※2人分
切り干し大根 60g
卵 4個
カニ(缶詰め) 正味100g
サラダ油 適量
温かいご飯 適量

<A>
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2

<B>
鶏がらスープ 200cc
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
水溶き片栗粉 大さじ4


作り方

1、切り干し大根をさっと洗って水(300cc)に浸ける。
 軽く水となじませたらザルにあけて、水気を切り、
 粗く刻む。

 ※戻し汁は取っておく。

2、ボウルに1の切り干し大根を入れ、
 <A>を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置く。

3、別のボウルに卵を割り入れ、
 カニを加えてよく混ぜる。

 さらに2を加えて軽く混ぜ合わせる。

4、あんを作る。
 ボウルに切り干し大根の戻し汁(200cc)、
 <B>を加えて混ぜ合わせる。

 鍋に移して強火にかける。
 沸いてきたら中火に落とし、常に混ぜながら
 とろみがつくまで加熱する。

5、フライパン(中華鍋)を強火にかけ、
 サラダ油(大さじ4)を入れる。

 温まったら3の半量を流し入れ、
 お玉で混ぜながら形を整える。

卵は1人分ずつ調理します。ひとつ出来たら、5の工程を繰り返し、2人分作ります。

6、ご飯に5を乗せ、4のあんをたっぷりかけたら完成です。

 

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まとめ&感想

今回はあさイチ「ハレトケキッチン」で紹介された切り干し大根のレシピをご紹介しました。中華料理の天津飯に切り干し大根が使えるというのは驚きですね!ぜひ参考にしてみてください。


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