【あさイチ】切り干し大根とトマトのリゾットの作り方。フレンチ秋元さくらさんのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

【あさイチ】切り干し大根とトマトのリゾットの作り方。フレンチ秋元さくらさんのレシピ【ハレトケキッチン】(5月14日)

あさいち 切り干し大根

2019年5月14日のNHKあさイチ「ハレトケキッチン」で放送された切り干し大根のトマトリゾットの作り方をご紹介します。今回は長澤まさみさんリクエストのセロリ切り干し大根を使った料理です。


切り干し大根とトマトのリゾットのレシピ

材料

※2人分
切り干し大根(乾) 50g
コーンスターチ(片栗粉で代用可能) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
トマト 1個
ツナ 大さじ2
塩 少々
パルメザンチーズ 30g
バジル 6枚

<盛り付け用>
パルメザンチーズ 適量
バジル 適量
黒コショウ 適量


作り方

1、切り干し大根は汚れを落とすために
 軽く水洗いをする。

 50度程度のお湯(350㏄)につけて5分ほど戻す。

指をつけて「熱い」と感じる程度が50度の目安。50度で戻すことでシャキシャキの食感になります。

2、切り干し大根をザルにあけて水気を切る。

浸けておいた汁は出汁が沢山出ています。後ほどスープにつかうので、取っておいてください。

 水気を絞り、米粒大になるよう刻む。

3、ボウルに2を入れてコーンスターチを絡ませる。

4、トマトは半分に切って種の部分を除き、
 実を粗く刻む。

5、鍋を熱し、オリーブオイルを加える。
 4のトマト、ツナ、塩を加えて混ぜながら
 炒める。

6、トマトの角がなくなってきたら、
 切り干し大根の戻し汁を加える。

 強火にして煮立ったら、3の切り干し大根を加え、
 へらで混ぜながらとろみが出るまで煮る。

7、仕上げにパルメザンチーズと
 刻んだバジルを加えてひと混ぜする。

8、お皿に盛り付けて、パルメザンチーズ、
 バジル、黒コショウをかけたら完成です。
 

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まとめ&感想

今回はあさイチで紹介されたお米を使わず切り干し大根を使ったリゾットの作り方についてまとめました。ヘルシーで栄養満点なので、ダイエット中の方にも嬉しいレシピですね!ぜひ参考にしてみてください。


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