【男子ごはん】マーボーカレーの作り方。麻婆豆腐×カレーの相乗効果!新感覚カレーレシピ(5月12日)

【男子ごはん】マーボーカレーの作り方。麻婆豆腐×カレーの相乗効果!新感覚カレーレシピ(5月12日)

男子ごはん マーボーカレー

2019年5月12日のテレビ東京『男子ごはん』で放送された、マーボーカレー(麻婆豆腐カレー)の作り方をご紹介します。今回のテーマはじわじわ人気の新感覚カレーです!


マーボーカレーのレシピ

男子ごはん マーボーカレー

材料

※2人分
絹豆腐(水切りしたもの)1丁(350g)
豚ひき肉 150g
ニンニク、生姜(みじん切り)各1片分
カレー粉 大さじ2.5
ごま油 大さじ1
温かいご飯 2人分

<A>
水 500cc
しょうゆ 大さじ3
紹興酒 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り)小さじ1
砂糖 小さじ2
片栗粉、オイスターソース 各大さじ1.5
豆板醬 大さじ1/2

<トッピング>
豚肩ロース肉(焼き肉用)150g
ごま油 適量
カレー粉 小さじ1/2
塩 適量
花椒、ニラ(みじん切り)各適量
もやし 一袋(200g)
豆板醬 小さじ1/2


作り方

1、トッピングの下ごしらえをする。
 花椒をすり鉢でする。
 ニラをみじん切りにする。

 豚肉にごま油、カレー粉、
 塩を加えて揉みこむ。

2、ボウルに<A>を加えてよく混ぜ、
 合わせ調味料を作る。

3、マーボーカレーを作る。
 熱したフライパンにごま油(大さじ1)をひき
 ニンニクと生姜を中火で炒める。

4、香りが出たらひき肉を加えて
 強火でほぐしながら炒める。

5、ひき肉に火が通ったら2の合わせ調味料を加える。

6、とろみがついてきたらカレー粉を加えて
 よく混ぜる。
 
 なじんだら2~3センチ角に切った豆腐を
 加えてひと煮立ちさせる。

麻婆豆腐をしっかり濃いめに味付けすることでカレー粉となじみが良くなり、味がしまる!

7、トッピング(豚肉)を焼く。
 熱したフライパンにごま油(小さじ1)を
 ひいて、1の豚肉を並べて焼く。

 焼き色がついたらバットに取り出す。

8、トッピング(もやし)を炒める。
 熱したフライパンにごま油(小さじ2)をひき、
 もやしを加える。

 塩ひとつまみと豆板醬を加えて炒め合わせる。

9、器にご飯を盛り付け、6のカレーをかける。
 豚肉ともやしを乗せ、刻んだニラ、花椒をかけたら完成です。
 

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男子ごはんのレシピ本

最新の男子ごはんレシピ本です。

SPRING 男子ごはんの春。(シシリアンライス/イカシュウマイ/鶏と魚介のパエリア ほか)/SUMMER 男子ごはんの夏。(たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺/冷やしカルボナーラ/網焼きスペアリブ/ポークピラフ ほか)/AUTUMN 男子ごはんの秋。(炒めナスの旨辛豆板醤/ブリしゃぶのゆずこしょうだれ/手羽先と大根のコチュジャン炒め/秋の和定食 ほか)/WINTER 男子ごはんの冬。(大根麻婆/ごぼうの肉巻き/里芋のポテサラ/焼きそばがき/アジと梅肉のなめろう/しいたけの肉詰め煮鬼おろしがけ ほか)

「BOOK」データベースより

レシピを教えてくれた栗原心平さん情報

栗原心平(クリハラシンペイ)
1978年生まれ。
料理家栗原はるみの長男で、(株)ゆとりの空間の代表取締役社長として会社の経営に携わる一方、料理家としても活躍。全国各地で出会った美味しい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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