【ヒルナンデス】豆腐の坦々スープ(木金レシピ)の作り方。冷蔵庫の残り物で作る絶品中華(5月9日)

【ヒルナンデス】豆腐の坦々スープ(木金レシピ)の作り方。冷蔵庫の残り物で作る絶品中華(5月9日)

ひるなんです 木金レシピ

2019年5月9日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された週末を乗り切る「木金レシピ」、豆腐とすりごまの担々スープの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェフの簗田圭さん。冷蔵庫にある残り物が大変身するお助けレシピです!


豆腐とすりごまの坦々スープ

ヒルナンデス 木金レシピ:担々スープ
担々スープ

材料

※10杯分
豆腐 450g
白ごま 200g
マヨネーズ 大さじ1

<A>
しょうゆ 大さじ5
酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ3(チキンコンソメがおススメ)
砂糖 大さじ3

油 適量
すりおろし生姜 適量
すりおろしニンニク 適量
豚ひき肉 150g
水 1リットル
ラー油 お好みで!


作り方

1、すりごまを作る。
 ジッパーバッグに白ごまを入れて口を閉じ、
 瓶やめん棒で転がしながら5分ほど潰す。

2、豆腐をキッチンペーパーで包み、
 お皿に乗せてラップをかけ、電子レンジ(500w)で
 3分ほど加熱する。

あらかじめ加熱することで豆腐がより滑らかになり、旨味を凝縮させることができます。

3、バンバンジーのタレを作る。
 ボウルに2の豆腐を取り出し、
 マヨネーズを加えて泡立て器で
 滑らかになるまで混ぜる。

マヨネーズは豆腐の匂いをおさえて、さらにコクがプラスされる

 さらに<A>と1のすりごまを加えて混ぜる。

4、フライパンに油、ニンニク、生姜を入れて
 火にかけ、香りが出たらひき肉を炒める。

 ひき肉に火が通ったら水(1リットル)、
 バンバンジーのタレを加えて煮る。

 ひと煮立ちさせたら完成です。

 お好みでラー油をかけていただきます☆

まずはスープで頂いて、次の日は坦々鍋にしたり、うどんやラーメンにかけるなど、アレンジも自在!

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まとめ&感想

今回はヒルナンデスで放送された、週末を乗り切る「木金レシピ」の第二弾についてご紹介しました。冷蔵庫の残り物を使って作れるものばかりなので、覚えておいたら便利ですね。ぜひ参考にしてみてください。


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