【沸騰ワード】志麻さんの絶品ソースレシピまとめ。渡辺美奈代さん宅で14品!【伝説の家政婦】(5月10日)

【沸騰ワード】志麻さんの絶品ソースレシピまとめ。渡辺美奈代さん宅で14品!【伝説の家政婦】(5月10日)

しまさん レシピ

2019年5月10日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された、伝説の家政婦・志麻さんの作り置きレシピをご紹介します。今日は渡辺美奈代さんのお宅で14品もの料理を作り上げたシマさん。美奈代さんリクエストの万能ソースや意外なスイーツの作り方も必見です!


タコのエスカルゴバターソース

沸騰ワード 志麻さん

材料

ニンニク
パセリ
バター
塩コショウ
マッシュルーム
タコ


作り方

1、エスカルゴバターを作る。
 パセリとニンニクはみじん切りにする。

2、フライパンにたっぷりのバターを入れて
 火にかけ、1のにんにくとパセリを加える。

 バターを溶かしながら、香りが出てきたら
 塩コショウで味を調える。

3、食べやすく切ったタコと
 マッシュルームを加え、さっと絡めて完成です。

手羽先の香草オレンジソース

志麻さん レシピ

材料

鶏手羽先
塩コショウ
白ワイン
オレンジ
パクチー
ミント

作り方

1、手羽先は塩コショウで下味をつけ、
 フライパンで両面を焼く。

 焼き色がついたら鍋に移す。

2、フライパンに残った脂に
 白ワインを加えて煮詰める。

3、手羽先の鍋に2のワインソースを加え、
 フタをして弱火で20分ほど煮詰める。

4、手羽先をお皿に取り出して、
 残ったソースはとろみが付くまで煮詰める。

 絞ったオレンジ果汁を加え、
 刻んだパクチーとミントを入れて
 ひと煮立ちさせる。

5、手羽先にソースをたっぷりかけて完成です。

牛もも肉の梅みそ漬け

志麻さん 梅みそ漬け

材料

牛もも肉
赤味噌
白みそ
みりん
砂糖

作り方

1、牛もも肉は熱湯で5分茹でる。

2、ボウルに赤味噌と白みそを1:1で入れ、
 砂糖とみりんを加えて混ぜ合わせる。

3、梅干しのタネを取って刻み、
 2の味噌ダレに合わせる。

4、1の牛肉に3をたっぷり塗り、
 保存袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。

5、食べる時に表面の味噌を除き、
 ローストビーフのように薄切りにして
 盛り付けたら完成です。


鯛のタプナードソース

沸騰ワード 志麻さん

材料

オリーブ
ケッパー
アンチョビ
ニンニク
鯛の切り身
塩コショウ

作り方

1、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、
 ニンニクをみじん切りにして混ぜ合わせる。

2、塩コショウした鯛をフライパンに
 皮目から入れ、10分ほど焼く。

3、ひっくり返して裏面も焼き、
 火が通ったらお皿に盛り付ける。

 1のソースをたっぷりかけて完成です。

牛ヒレ肉のオニオンソース

志麻さん レシピ

材料

牛ヒレ肉
塩コショウ

作り方

1、塩コショウした牛ヒレ肉をフライパンで強火で焼く。
 片面を強火で1分焼いたら、弱火にして1分焼く。

この時、絶対にお肉を動かさないことがポイント!

2、ひっくり返して再び強火にし、1分焼く。

3、アルミホイルで包み、2~3分置いておく。

肉汁が落ち着き、よりジューシーになります。

4、みじん切りにした玉ねぎとバターを
 フライパンに入れてゆっくり煮詰める。

5、牛肉を食べやすく切ってお皿に盛り、
 4のソースをかけたら完成です。

韓国風エスカベッシュ

志麻さん レシピ

材料

玉ねぎ
きゅうり
セロリ
人参
オリーブオイル
ヒラメ

作り方

1、玉ねぎ、きゅうり、セロリ、にんじんを
 千切りにする。

2、ボウルに1とキムチを入れ、
 オリーブオイルを加えて和える。

3、揚げ焼きしたヒラメに2をかけたら完成です。

梅干しあんこスティックパイ

志麻さん レシピ

材料

パイシート
卵黄
市販のあんこ
梅干し

作り方

1、パイシートに卵黄を塗り、
 あんこを縦に4本乗せる。

2、梅干しをたたいてペースト状にし、
 1のあんこの上に乗せる。

 さらにもう1枚のパイシートで包み、
 縦に4か所でカットし、スティック状にする。

3、オーブンで25分ほど焼き色がつくまで
 焼いたら完成です。


これまでの志麻さんのレシピ

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志麻さんのレシピ本

伝説の家政婦志麻さんはこれまでに多くのレシピ本も出版され、どれも大好評となっています。

今回番組で作られた料理は詳細な分量が紹介されていませんので、より詳しく知りたい方はぜひ購入してみてくださいね。

志麻さんの自宅レシピ

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まとめ&感想

今回は沸騰ワード10で話題の伝説の家政婦「シマさん」の作り置きレシピについてご紹介しました。いつも手際の良さには感心してしまいます。皆さんも、ぜひ参考にしてみてください。


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