【名医のTHE太鼓判】冷凍たまごで卵かけご飯の作り方。記憶力アップのレシピ。名医が教える健康になる家庭料理(4月29日)

  • 2019.04.29 (公開)/
  • レシピ
【名医のTHE太鼓判】冷凍たまごで卵かけご飯の作り方。記憶力アップのレシピ。名医が教える健康になる家庭料理(4月29日)

名医の太鼓判 冷凍たまご

2019年4月29日のTBS系『名医のTHE太鼓判』で放送された「名医が教える健康になる家庭料理ベスト10」を紹介します。




記憶力がUPするたまごがけご飯

卵はビタミンや葉酸、鉄分など1日に必要な栄養素を15種類も摂れるため、完全栄養食とも呼ばれています。

料理だけでなくお菓子にも使われる卵ですが、何といっても手軽で美味しいのが「たまごかけご飯」です。

生の卵をご飯にかけるだけで、亜鉛やリン、カリウムなどの栄養バランスが整い、血糖値スパイクを抑えることができるのです。

特に近年注目されるのが卵黄に含まれるコリンという成分です。

記憶力や学習能力がアップし、認知症の改善にもつながると言われています。

このコリンの弱点は熱に弱いこと。

つまり、目玉焼きや卵焼きなど加熱調理ではなく、生のまま食べられる卵かけご飯が記憶力アップに最適なのです。

冷凍たまごの作り方

<材料>
生卵
保存袋

<作り方>
1、保存袋に生卵を殻のまま入れ、
 空気を抜いて密閉する。

2、冷凍庫に1を入れて一晩凍らせる。

完全に凍ると卵の殻にヒビが入ります。

3、しっかり凍らせた卵を流水に当てながら
 殻をむき、常温で1時間ほど置いて解凍する。

4、あとはご飯に乗せて、しょうゆなどを
 お好みでかけていただきます。

冷凍すると黄身の水分が抜けてたんぱく質同士が結合し、旨味が凝縮します。



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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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