【教えてもらう前と後】カレーをプロの味にするレシピ。市販のルーで本格カレーの作り方(5月7日)

【教えてもらう前と後】カレーをプロの味にするレシピ。市販のルーで本格カレーの作り方(5月7日)

教えてもらう前と後 カレー

2019年5月7日のTBS系『教えてもらう前と後』で放送された、カレーを美味しくする方法をご紹介します。旨味アップの玉ねぎの炒め方や市販のルーの選び方、簡単に真似できるプロのテクニックは必見ですよ。


2019/7/23放送の夏野菜カレーのレシピ

ジャワカレー(中辛)で本格インドカレー

東京No.1行列カレー店の齊藤さんが選んだのは、ジャワカレーの中辛です。他のルーと比べて辛みが強く、本格インドカレーを作るのに適しているそうです。

材料

ジャワカレー(中辛)
鶏肉
茄子
ほうれん草
ヨーグルト
プチトマト

<炒め玉ねぎ>
玉ねぎ
クミン
マスタードシード
ニンニク(すりおろし)


作り方

1、フライパンに油を入れ、
 マスタードシードとクミンを入れて
 油となじむまで炒める。

 ニンニクを加えて香りが立ったら
 みじん切りにした玉ねぎを炒める。

 しんなりしたら塩をふたつまみ入れてさらに炒める。
 時々水を少量入れながら飴色になるまで炒める。

2、別の鍋で一口大に切った鶏肉を炒める。

3、色が変わったらナス、ほうれん草を
 加えて軽く炒める。

3、飴色玉ねぎを加えて、水を注いで
 ひと煮立ちしたら火を止める。

4、ルーを割り入れ、溶かす。

5、再び火にかけ、ヨーグルトと
 プチトマトを加え、ひと煮立ちさせたら完成です。

きわだちで絶品ビーフカレー

材料

ヨーグルト(無糖)
牛肉
玉ねぎ
お好みの具材
きわだちカレー

作り方

1、牛肉はヨーグルトに漬け込んで一晩寝かせる。

2、フライパンで玉ねぎ、お好みの具材、
 1の牛肉(ヨーグルトを除く)を炒める。

3、きわだちカレーと2を煮絡めたら完成です。

こくまろで高級ホテル風カレー

材料

骨付き豚バラ肉(スペアリブ)
塩コショウ
カレー粉
玉ねぎ
ココア(ビターチョコレートでも可)
じゃがいも
こくまろ


作り方

1、玉ねぎをみじん切りにしてラップに包む。

 電子レンジ(500w)で40秒加熱し、
 その後にフライパンで7分ほど炒めて
 飴色玉ねぎを作る。

2、骨付き豚ばら肉は表面をフォークで刺し、
 塩コショウ、カレー粉をまぶす。

3、油をひいたフライパンで
 2の肉を香ばしく炒める。

4、1の玉ねぎ、水を加えてひと煮立ちさせる。

 煮詰まったら火を止めてルーを加えて溶かす。

5、じゃがいもは一口大に切って素揚げする。
 油を切ってカレーに加え、軽く混ぜたら完成です。

人気レトルトカレー

飛騨牛カレー

 

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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