【世界一受けたい授業】作り置きレシピ「乳酸キャベツ」の作り方。佐藤秀美先生が伝授(4月27日)

【世界一受けたい授業】作り置きレシピ「乳酸キャベツ」の作り方。佐藤秀美先生が伝授(4月27日)

世界一受けたい授業 つくりおき

2019年4月27日の日本テレビ系『世界一受けたい授業』で放送された、簡単作り置きレシピ「乳酸きゃべつ」をご紹介します。ひとつの「つくりおき」から、3分で色々な料理にアレンジできる、覚えておくと便利な最強レシピです!教えてくれたのは管理栄養士の佐藤秀美先生です。




乳酸キャベツのレシピ

材料

※作りやすい分量
キャベツ 1個
ニンジン 1/2本

<A>
塩 小さじ4
砂糖 小さじ1/2
唐辛子 お好みで

ヨーグルトの上澄み(ホエー) 適量
お好みのスパイス 適量



作り方

1、キャベツを4等分に切って洗い、
 水気を切って5mm幅に細切りにする。

2、にんじんは5cmの長さに千切りにする。

3、保存袋にキャベツとにんじん、<A>を入れ、
  袋の上からなじませるように両手で揉む。

4、水が浮かび上がってきたら、ホエ―と
 お好みのスパイスを加える。

 袋の上からぎゅっと押して、余分な空気を抜いて
 しっかりと口を閉じる。

5、常温に数日置いて、発酵してきたら清潔な瓶に移し、
  蓋をして冷蔵庫で保存する。
 

キャベツから出る水分に乳酸菌が好むアミノ酸と糖質が多く含まれていることで発酵しますが、ヨーグルトの上澄み(ホエー)を加えれば、さらに発酵が進みやすくなり、翌日から食べられます。

フライパン一つで簡単調理 ワンパン料理レシピまとめ

アレンジレシピ

うま味たっぷりスープ

うま味たっぷりスープ
うま味たっぷりスープ

<材料>
乳酸キャベツ 500g
ソーセージ 6~8本
水 2カップ
鶏ガラスープの素 大さじ1/2

<作り方>
1、鍋に水を入れて火をかけ、
 鶏ガラスープの素を加える。

2、乳酸キャベツとソーセージを加えて、
 ひと煮立ちさせたら完成です。



キャベツサケチャーハン

キャベツサケチャーハン
キャベツサケチャーハン

1、乳酸キャベツと、シャケフレーク、ご飯を炒めるだけ。

キャベツとベーコンの卵炒め

キャベツとベーコンの卵炒め
キャベツとベーコンの卵炒め

<材料>
乳酸キャベツ
ベーコン

しょうゆ

<作り方>
1、乳酸キャベツは水気を切っておく。

②2、ベーコンは一口大に切り、
 卵はボールに割り入れて
 しょうゆを加えて軽くとく。

3、フライパンに油をひき、強火で温めたら
  ベーコンを入れて炒める。

4、乳酸キャベツを入れて、塩・こしょうを振る。
 火が通ったら、卵をいれて、炒めたら完成です。




同じ日に放送されたレシピ

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まとめ&感想

美味しくて、健康にもよくて、アレンジは無限大ですね。
GWはこれで乗り切りたいと思います。

みなさんも、ぜひ参考にしてみてくださいね。


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