【男子ごはん】サバの味噌煮の作り方。春の定番魚料理レシピ(4月28日)

【男子ごはん】サバの味噌煮の作り方。春の定番魚料理レシピ(4月28日)

男子ごはん さばのみそ煮

2019年4月28日のテレビ東京『男子ごはん』春の定番祭り第三弾!定番の魚料理で放送された「サバの味噌煮」の作り方をご紹介します。




鯖(サバ)の味噌煮のレシピ

材料

※1人分
さば(半身)1切れ

<A>
味噌 大さじ1.5
酒 大さじ2
みりん、砂糖 各大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

水 100cc
生姜 1片(10g)
インゲン 5本



作り方

1、小さめの鍋に<A>を入れて
 よく混ぜ合わせる。

 味噌が溶けたら水(100cc)を加えてさらに混ぜる。

煮物を少ない煮汁で作る場合は小さい鍋を使い、蒸発量を調整します。

2、生姜は薄切りにする。

3、サバは水気を除いて半分に切り、
 皮目に十字の切り込みを入れる。

4、クッキングシートを鍋の形より
 少し大きめに切り、真ん中に切れ目を入れて
 落し蓋を作る。

落し蓋は真ん中に切れ目を入れないと煮汁の逃げ場がなくなり、全体が盛り上がって上手く煮込めません。

5、1の鍋を火にかけ、沸いてきたら
 サバの身を下にして入れる。

 生姜を加え、落し蓋をし、中弱火で10分ほど煮る。

6、インゲンを食べやすく切り、
 5に加えて5分ほど一緒に煮る。

7、お皿にサバとインゲンを盛り付け、
 煮汁をかけたら完成です。

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


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