【超問クイズ】ふわふわオムライスの作り方。魔法の科学料理教室で紹介されたレシピ(4月26日)

【超問クイズ】ふわふわオムライスの作り方。魔法の科学料理教室で紹介されたレシピ(4月26日)

ちょうもんクイズ レシピ

2019年4月26日の日本テレビ系『超問クイズ』神様のお教室「魔法の科学料理教室」のコーナーで放送された「ふわふわオムライス」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはアプリールクッキングスタジオの飯嶋知晴(いいじまちはる)先生です。今回はKing&Princeの永瀬廉さんらが挑戦しました!




ふわふわオムライスのレシピ

材料

玉ねぎ 1/2個
緑ピーマン 1/2個
赤ピーマン 1/2個
オリーブオイル 適量
塩コショウ 少々
生米(30分以上吸水させる)1合

<A>
トマトジュース 100㏄
水 100㏄

ケチャップは粘度か高く米の表面にしか味がつかない。
トマトジュースで生米を炊くことで、米一粒一粒に旨味が浸透する。

鶏もも肉 1/2枚

卵 3個
ヨーグルト 大さじ1
塩コショウ 少々
バター 10g



作り方

1、野菜はみじん切りにする。
 
2、鶏肉を食べやすく切って軽く炒める。
 一度取り出し、1の野菜を炒める。

3、野菜が軽くしんなりしたら
 水気を切った生米と<A>を加える。

 さらに2の鶏肉を戻し入れて、
 煮立ったらフタをして弱火で15分ほど炊く。

 しばらくそのまま蒸らしておく。

4、オムレツを作る。
 ボウルに卵を割り入れ、ヨーグルトと
 塩コショウを加えて混ぜる。

ヨーグルトの乳たんぱく質の性質で、熱を加えても固まりにくくなり、卵がフワフワに仕上がります。

5、熱したフライパンにバターを溶かし、
 4の卵を流し入れ、半熟になるまで
 ゴムベラでかき混ぜながら、形を整える。

6、3のチキンライスをお皿に盛り、
 5の卵を乗せたら完成です。




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アプリールクッキングスタジオの紹介

今回レシピを教えてくれた飯嶋知晴先生が主宰されているのは吉祥寺駅のそばにあるアプリールクッキングスタジオです。

料理を科学的視点から美味しく作るという手法で話題となり、人気レシピの講座はなかなか予約が取れないほど。

気になる方は、ぜひホームページから見てみてくださいね☆

アプリールクッキングスタジオ
公式サイト:http://www.aprile.jp/
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-12-5 共立ビル3F
電話:0422-20-2337

まとめ&感想

今回は超問クイズで紹介された科学調理で美味しくなるレシピについてまとめました。ぜひ参考にしてみてください!

超問クイズ!真実か?ウソか?
放送局:日本テレビ系列
金曜よる7時56分~8時54分
出演者:有吉弘行、桝太一(日本テレビアナウンサー) 、劇団ひとり

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