【あさイチ】コロコロアスパラつくねの作り方。舘野鏡子さんの春野菜レシピ【NHKゴハンだよ】(4月22日)-

【あさイチ】コロコロアスパラつくねの作り方。舘野鏡子さんの春野菜レシピ【NHKゴハンだよ】(4月22日)-

あさいち アスパラつくね

2019年4月22日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで放送された「コロコロアスパラつくね」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さん。旬の春野菜をたっぷり使ったレシピです。




コロコロアスパラつくねのレシピ

材料

※2人分
グリーンアスパラガス 3~4本(100g)
グリンピース(さやから出す) 50~60g
鶏ひき肉(もも) 150g
オリーブオイル 小さじ1
大根おろし お好みで

<A>
白ワイン 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 大さじ1
ピザ用チーズ 30g
塩 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々

<B>
レモン汁 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
みりん(煮切ったもの)大さじ1
レモンの皮(すりおろす) お好みで



作り方

1、アスパラガスは根元の固い部分を
 ピーラーで薄くむく。

下から3~4センチくらいを軽ーくむけばOK!

 先端は5~6センチに、下の部分は
 1センチ長さの小口切りにする。

2、グリンピースは2分ほど塩ゆでし、
 水に取る。

3、ボウルに鶏ひき肉を入れ、
 小口切りにしたアスパラガス、
 水気を切ったグリーンピース、
 <A>を加えて良く混ぜ、
 一口大の小判型にする。

4、フライパンにオリーブオイルを入れ、
 弱めの中火で熱し、3のつくね、
 アスパラガスの先端の部分を入れて
 ふたをして3分間蒸し焼きにする。

5、フタを開けて上下を返し、
 さらに3分間蒸し焼きにする。

6、お皿に盛り付け、混ぜ合わせた<B>、
 お好みで大根おろしを添えて完成です。




まとめ&感想

アスパラガスとグリンピースの緑色が映えて見た目も可愛らしいですね。おもてなしにも使えそうです。ぜひ参考にしてみてくださいね。


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