【きょうの料理】しっとり鶏ロースの作り方。大原千鶴さんのお助けレシピ(4月17日)-

  • 2019.04.17 (公開)/
  • レシピ
【きょうの料理】しっとり鶏ロースの作り方。大原千鶴さんのお助けレシピ(4月17日)-

2019年4月17日のNHKきょうの料理「帰宅が遅くなっても大丈夫!仕込みごはん」で放送された「しっとり鶏ロース」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さん。忙しい日に役立つ時短レシピです。




しっとり鶏ロースのレシピ

材料

※2人分
鶏むね肉 2枚(400g)
トマト 1~2コ(200g)
貝割れ菜 適宜
溶きがらし 適宜

こしょう 少々

<A>
水だし カップ2
うす口しょうゆ 160ml
みりん 120ml

<水だし>
※作りやすい分量
削り節 5g
煮干し 5g
昆布5g
水2リットル



作り方

1、水だしを作る。
 だしパックに削り節と煮干しを入れ、
 昆布と一緒に冷水ポットに入れる。
 水2リットルを注いで3時間以上おく。

2、鶏肉を冷蔵庫から出し、10分間ほど室温におく。

3、鍋に<A>を入れて中火にかける。

4、鶏肉に塩・こしょう各少々をふって
 フライパンに入れ、中火にかける。

 両面を色づく程度に焼きつける。

5、3が沸いたら鶏肉を入れ、ふたをして火を止める。
 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

煮汁の余熱で中までゆっくり火が入るので、肉が堅くならなりません。中まで火が入り、味がしみるまで8時間程度が目安。

6、トマトを1cm角に切り、塩小さじ1/4をふって全体を混ぜる。
 このまま10分間以上おき、トマトソースをつくる。

ここまでの工程を朝に仕込んでおくとよい。

7、5の鶏肉を薄く切り、器に盛る。
 6をのせて鶏のつけ汁適量をかけ、
 貝割れ菜とからしを添える。




同じ日に放送されたレシピ

【きょうの料理】蒸し野菜じゃこみそ添えの作り方。大原千鶴さんのお助けレシピ(4月17日)-
2019年4月17日のNHKきょうの料理「帰宅が遅くなっても大丈夫!仕込みごはん」で放送された「蒸し野菜じゃこみそ添え」の作...

【きょうの料理】豆腐の卵とろみ汁の作り方。大原千鶴さんのお助けレシピ(4月17日)-
2019年4月17日のNHKきょうの料理「帰宅が遅くなっても大丈夫!仕込みごはん」で放送された「豆腐の卵とろみ汁」の作り方を...

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。


人気のレシピ記事
志麻さんのレシピまとめ。野口健さん宅で作りおき料理を披露!【伝説の家政婦】(9月27日)
2019年9月27日の日本テレビ系『沸騰ワード10』で放送された伝説の家政婦志麻(シマ)さんのレシピの作り方をご紹介します。今回訪れた登山家...
家政婦マコさんのレシピまとめ(9月11日分)スコップ餃子、鶏むね肉のきゅうりソース、手羽元のキャロットソースなど
2019年9月11日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送されたつくりおき料理専門家政婦マコさんのレシピをご紹介します。 ...
漬けるだけレシピまとめ。(9月17日)遠藤香代子さんの漬け込みレシピで時短料理!
2019年9月17日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された漬けるだけおかずレシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家で「...
木金レシピまとめ(9月5日放送分)。簗田圭シェフの冷蔵庫の残り物レシピ
2019年9月5日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された、週末を乗り切る木金レシピの作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気中華シェ...

人気の健康・美容記事
逆腹筋のやり方。ぽっこりお腹解消に!反るだけ1日10回の簡単ダイエット
2019年9月1日のTBS系『林先生の初耳学』で放送された最新筋トレ、ラクにお腹を引き締める「逆腹筋」のやり方をご紹介します。1日10回やる...
痩せすぎ注意ダンスダイエットのやり方・動画。スマホを見ながら踊るだけの頑張らないダイエット!
2019年8月19日の日本テレビ系『ヒルナンデス!』で放送された話題の「頑張らないダイエット」、スマホを見ながら踊るだけダイエットのやり方と...
大ブーム!ゼロトレのやり方と効果を検証。金スマで紹介された話題のダイエット
2018年8月3日のTBS系『金曜日のスマイルたちへ(金スマ)』では、ニューヨーク発の話題のダイエット方法、ゼロトレが特集されました...

レシピカテゴリの最新記事