【あさイチ】ポークロールと野菜のスープのレシピ。フレンチシェフの具だくさん豚肉スープ【ゴハンだよ】(4月10日)

【あさイチ】ポークロールと野菜のスープのレシピ。フレンチシェフの具だくさん豚肉スープ【ゴハンだよ】(4月10日)

あさいちポークロールと野菜のスープ

2019年4月10日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された、ポークロールと野菜のスープの作り方をご紹介します。教えてくれたのはフランス料理店オーナーシェフの高良康之さん。家庭でできる簡単なのに本格的な絶品フレンチレシピです。




ポークロールと野菜のスープのレシピ

材料

※2人分
豚薄切り肉 4枚
マスタード 小さじ2
みつば 8本
強力粉 適量
サラダ油 大さじ1
塩 適量

<A>
キャベツ 40g
玉ねぎ 40g
にんじん 30g
セロリ 30g

じゃがいも 30g
バター 大さじ1
赤ワインビネガー 小さじ2
熱湯 400cc
粉チーズ 適量
粗びき黒コショウ 適量



作り方

1、<A>の野菜をそれぞれ1センチ角に切る。
 塩ひとつまみを加えてよく揉む。

2、じゃがいもは1センチ角に切る。

3、豚肉の片面に塩少々をふり、
 マスタードを薄く塗る。

 みつばを2本ずつ、豚肉の幅に合わせて折り、
 芯にして巻いたら、強力粉を全体にまぶす。

豚肉の脂が多い方が巻き終わりに来るようにすると、焼いた時に香ばしく仕上がります。

4、鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、
 3を並べて焼く。

 全体に焼き色がついたら取り出す。

5、4の鍋にバターを溶かし、
 水気を切った1の野菜を入れる。

 塩ひとつまみを加えて中火で炒める。

5、じゃがいもを加えて2分ほど炒める。

6、赤ワインビネガーを加え、
 水気が飛ぶまで炒める。

赤ワインビネガーで酸味を加えることで野菜の旨味が引き立ち、また酢の効果で煮崩れを防ぎます。

7、熱湯を加えて4の豚肉を戻し入れ、
 ふたをして弱火で煮る。

 2分ほど煮たら塩で味を調える。

8、器に盛り、粉チーズと黒コショウを
 ふったら完成です。




まとめ&感想

フランス料理がお家で作れたら素敵ですね☆手軽に作れて、野菜もたっぷり栄養満点なので、ぜひ作ってみてくださいね。




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