【あさイチ】いり鶏の作り方!杵島直美さんの春のにぎやか煮物レシピ【みんな!ゴハンだよ】(4月2日)-

【あさイチ】いり鶏の作り方!杵島直美さんの春のにぎやか煮物レシピ【みんな!ゴハンだよ】(4月2日)-

あさいち いりどり

2019年4月2日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」で放送された、炒り鶏(いりどり)の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さん。旬の新ごぼう、たけのこ、にんじん、しいたけ、鶏もも肉などを合わせ調味料と炒め合わせた、ご飯が進む一品です。




いり鶏のレシピ

材料

※作りやすい分量
ゆでたけのこ 150g
レンコン 150g
新ごぼう 100g
ニンジン 150g
しいたけ 4枚
こんにゃく 1枚
だし カップ1と2/3
サラダ油 大さじ1
木の芽 適量
鶏もも肉 1枚

<A>
しょうゆ 大さじ4と1/2
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
酒 大さじ1と1/2



作り方

1、ゆでたけのこは一口大に切る。
 レンコン、にんじんは皮をむいて 
 一口大の乱切りにする。

2、こんにゃくは2センチの角切りにし、
 3分ほど下茹でする。

3、ごぼうは皮を水でよく洗い、
 一口大の乱切りにして3分ほど下茹でする。

4、しいたけはかさを4等分に切り、
 軸は縦に4等分に割く。

5、鶏肉は一口大に切る。
 色が変わるまでさっと熱湯で下茹でをする。

6、鍋にサラダ油を熱し、こんにゃく、
 ごぼう、にんじん、しいたけ、たけのこ、
 ゆでた鶏肉の順番に加えて炒める。

 それぞれ油が全体に回ってから
 次を加え、強めの中火にして炒め合わせる。

7、だしを加えて煮立たせたら、
 2~3分間煮る。
 <A>を混ぜ合わせて加え、
 蓋をして中火で20分間煮る。

8、鍋に隙間を作って、れんこんを加える。
 強火にして4~5分間炒め煮にする。

9、器に盛り付け、木の芽を飾れば完成です。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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