【ノンストップ】新じゃがの変わり肉ジャガの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(3月19日)-

【ノンストップ】新じゃがの変わり肉ジャガの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(3月19日)-

新じゃがの変わり肉じゃが 笠原将弘

2019年3月19日のフジテレビ系『ノンストップ』笠原将弘のおかず道場で放送された「新じゃがの変わり肉ジャガ」の作り方をご紹介します。旬の新ジャガを丸ごと素揚げにし、あんかけにした具材とからめていただく一品です。




新じゃがの変わり肉ジャガのレシピ

材料

※4人分
新じゃがいも 小12個
牛切り落とし肉 300g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本(100g)
いんげん 4本
揚げ油 適量
塩 少々
サラダ油 大さじ2

<A>
だし汁 400cc
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1

<B>
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
※混ぜ合わせておく。



作り方

1、玉ねぎは半分をすりおろし、
 残りを薄切りにする。

 牛肉は包丁の背で叩いて伸ばし、
 玉ねぎのすりおろしを揉み込み、
 30分おく。

玉ねぎの酵素で牛肉がしっとり柔らかく仕上がります。

2、にんじんは5センチ長さの
 千切りにする。

 インゲンはヘタを除いて3等分に切る。
 じゃがいもは皮つきのままよく洗い、
 水気を拭きとる。

3、揚げ油を160度に熱し、
 2のじゃがいもを入れる。

 7~8分素揚げして火を通す。

 いんげんはさっと素揚げして、
 じゃがいもと一緒に塩をふる。

4、フライパンにサラダ油を中火で熱し、
 1の牛肉を炒める。

 火が通ったら1の薄切りの玉ねぎと
 2のにんじんを加えて炒める。

5、野菜がしんなりしたら<A>を加え、
 ひと煮立ちさせる。

 アクが出てきたらしっかり取る。

6、<B>を混ぜ合わせてから回し入れ、
 とろみをつける。

7、器にじゃがいもを盛り付け、
 6のあんをかける。

 いんげんを散らして完成です。




まとめ&感想

ほくほくの新じゃがの美味しさを丸ごと食べられる料理ですね。ぜひ参考にしてみてください!




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