【超問クイズ】失敗しない唐揚げのレシピ水島弘史さんの魔法の弱火調理(3月15日)

2019年3月15日の日本テレビ系『超問クイズ』で放送された、水島弘史さんの低温料理「失敗しないジューシー唐揚げ」の作り方をご紹介します。

水島弘史さんの唐揚げレシピ

材料

※2人分
鶏もも肉　200g

＜A＞
溶き卵　15g
片栗粉　15g
しょうゆ　15g
日本酒　8g
おろし生姜　10g
塩　1g
こしょう　5回転
砂糖　4g
おろしにんにく　4g

油　適量
片栗粉（打ち粉用）適量

作り方

１、鶏もも肉を一口大に切り、
　ボウルに入れて＜A＞を合わせる。

２、フライパンに油を1センチほど入れ、
　火をつけずに１を鶏肉を並べる。

　さらに上からあ油を注ぎ、
　鶏肉が浸かるようにする。

３、弱火にかけ、ぷくぷくと空気が出てきたら
　90~100度になった合図。

　一度火を止め、再び火にかける。
　ぷくぷくしたら止める、を12分繰り返す。

４、唐揚げを一度取り出し、
　油を強火にかける。

　170度に温まったら、50秒ほど
　唐揚げを揚げたら完成です。

同じ日に放送されたレシピ

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まとめ＆感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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