【超問クイズ】失敗しないだし巻き卵の作り方！水島弘史さんの弱火調理レシピ(3月15日)

2019年3月15日の日本テレビ系『超問クイズ』で放送された、絶対失敗しないだし巻き卵の作り方をご紹介します。教えてくれたのは予約2分で完売するという魔法の科学料理教室を開かれている水島弘史先生です。

水島弘史さんの失敗しないだし巻き卵レシピ

材料

※2人分
卵　3個

＜A＞
水　50g
塩　1g
しょうゆ　3g
砂糖　0.4g

サラダ油　0.4g

作り方

１、ボウルに卵を割り入れ、
　菜箸で卵のコシ切ってなめらかにする。

２、＜A＞を加え混ぜる。

３、フライパンに縁の部分までしっかりと油を塗る。
　まだ火はつけずに、お玉で２の卵液を流し入れて
　フライパンを回して広げたら弱火にかける。

４、フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、
　いったん火から外し、フライ返しで巻いていく。

５、卵をフライパンの上に寄せ、
　再度薄く卵をひく。

　卵液が流れなくなってきたら火から外し、
　フライ返しで巻いていく。

６、同じ要領で残りの卵液も巻いていく。

　全てのたまご液を焼いたら、
　熱いうちに巻きす（またはアルミホイル）で
　形を整える。

７、粗熱が取れたら食べやすく切って、
　お皿に盛り付ければ完成です。

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まとめ＆感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。

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