【超問クイズ】失敗しないだし巻き卵の作り方!水島弘史さんの弱火調理レシピ(3月15日)-

【超問クイズ】失敗しないだし巻き卵の作り方!水島弘史さんの弱火調理レシピ(3月15日)-

ちょうもんクイズ レシピ

2019年3月15日の日本テレビ系『超問クイズ』で放送された、絶対失敗しないだし巻き卵の作り方をご紹介します。教えてくれたのは予約2分で完売するという魔法の科学料理教室を開かれている水島弘史先生です。




水島弘史さんの失敗しないだし巻き卵レシピ

材料

※2人分
卵 3個

<A>
水 50g
塩 1g
しょうゆ 3g
砂糖 0.4g

サラダ油 0.4g



作り方

1、ボウルに卵を割り入れ、
 菜箸で卵のコシ切ってなめらかにする。

箸で漢字の”一”の字を描くように手を動かすのがコツ。

2、<A>を加え混ぜる。

ダシを加えず水を加えることで、卵の味がしっかりと味わえるだし巻きになります。水分を含むことでふっくらと柔らかい仕上がりに!

3、フライパンに縁の部分までしっかりと油を塗る。
 まだ火はつけずに、お玉で2の卵液を流し入れて
 フライパンを回して広げたら弱火にかける。

4、フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、
 いったん火から外し、フライ返しで巻いていく。

5、卵をフライパンの上に寄せ、
 再度薄く卵をひく。

 卵液が流れなくなってきたら火から外し、
 フライ返しで巻いていく。

6、同じ要領で残りの卵液も巻いていく。

 全てのたまご液を焼いたら、
 熱いうちに巻きす(またはアルミホイル)で
 形を整える。

7、粗熱が取れたら食べやすく切って、
 お皿に盛り付ければ完成です。




同じ日に放送されたレシピ

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水島弘史さんのレシピ本

水島弘史さんのレシピ本も大好評です。今回紹介されたレシピ以外にも、たくさんのメニューが掲載されています。気になる方は、ぜひ購入してみてくださいね☆

まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。

超問クイズ!真実か?ウソか?
放送局:日本テレビ系列
金曜よる7時56分~8時54分
出演者:有吉弘行、桝太一(日本テレビアナウンサー) 、劇団ひとり




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