【NHKごごナマ】ぬか袋で白菜の簡単ぬか漬けの作り方!横山タカ子さんの漬け物レシピ【らいふ】(3月14日)

【NHKごごナマ】ぬか袋で白菜の簡単ぬか漬けの作り方!横山タカ子さんの漬け物レシピ【らいふ】(3月14日)

ごごなま ぬか漬け

2019年3月14日のNHKごごナマ「知っトク!らいふ」名人直伝!カンタンぬか漬けで放送された、ぬか袋でできる白菜の簡単ぬか漬けをご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さん。ぬか袋を使えば、美味しい自家製ぬか漬けが手軽に作れます。




白菜の簡単ぬか漬けのレシピ

ぬか袋の用意

清潔なさらしを長さ50~60cmに切り、折りたたんで端を縫って袋状にします。

・袋部分は20~25cmくらいになるように。
・ぬかがこぼれないよう折り返し部分をつくるとよい。
・さらしがなければ、手ぬぐいやガーゼでも可、ガーゼの場合は、2重にする。

材料

※作りやすい分量
白菜 1/2コ(700g~1kg)
生ぬか 100g
塩(粗塩) 適量
※白菜の重量に対して約2%の塩



作り方

1、白菜は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、
 塩をふり、押し込むようにもみ込む。

・塩は白菜の重量に対して約2%が目安。
・白菜700gなら塩は14g程度。

2、清潔な保存容器に、出てきた水分ごと白菜を入れる。
 皿の上におもしをのせ、ふたをして半日間以上常温におく。

半日置いたら白菜から水が上がっているか(ひたひたに浸かった状態)を確認し、水が上がっていなかったら少しおいて様子をみる。

4、ぬか袋を水でぬらしてかたく絞り、
 ボウルにぬか袋の口を広げて、ぬかを入れる。

5、ぬか袋を白菜の上に広げるように敷き詰め、
 平らにならす。

 皿の上におもしをのせ、ふたをして、
 半日間おいたら完成です。

・常温で保存する。暑い時期は冷蔵庫に入れてもよい。
・1週間ほど保存可能。暑い時期は3日間以内に食べきってください。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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