栗原はるみさんのわかめうどん!NHKきょうの料理で紹介されたレシピ(3月14日)-

栗原はるみさんのわかめうどん!NHKきょうの料理で紹介されたレシピ(3月14日)-

栗原はるみ わかめうどん

2019年3月14日のNHKきょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん」で放送された、わかめうどんの作り方をご紹介します。




わかめうどんのレシピ

材料

※2人分
冷凍うどん 2玉
わかめ(塩蔵)40g
すだち 適量
ねぎ (小口切り) 適量
塩 少々

<だし>
水 1L
昆布 (10cm四方) 1枚
削り節 20g

<A>
うす口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2

<自家製かんきつとうがらし>
お好みの柑橘類の皮 1~2コ分
(すだち、柚子、かぼすなど)
一味とうがらし 適量
粉ざんしょう(または花椒)適量
白ごま 適量



作り方

1、自家製かんきつとうがらしを作る。
 お好みのかんきつ類の皮をすりおろし、
 一味とうがらし粉ざんしょう、白ごまを
 混ぜ合わせる。

2、だしをとる。
 昆布は軽く洗い、分量の水を入れた鍋に
 約15分間つける。

 鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を引き上げ、
 削り節を加える。

 弱火で2~3分間煮て火を止める。
 削り節が沈むまで、そのまましばらくおく。

3、耐熱ボウルに、厚手の紙タオルを敷いたざるを重ね、
 1のだしをこす(約800ccになる)。

4、わかめは洗ってから、袋の表示時間どおりに
 水につけて戻す。

 水けをよくきり、食べやすい大きさに切る。

5、2のだしを温めて<A>を加え、
 塩で味を調える。

6、うどんは袋の表示どおりに温める。
 温めた器にうどんを入れてアツアツの4を注ぎ、
 わかめをたっぷりのせる。

 半分に切ったすだち、ねぎ、お好みで
 自家製かんきつとうがらしを添えたら完成です。




同じ日に放送されたレシピ

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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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