栗原はるみさんの春野菜の五宝菜!NHKきょうの料理で紹介されたレシピ(3月14日)

栗原はるみさんの春野菜の五宝菜!NHKきょうの料理で紹介されたレシピ(3月14日)

栗原はるみ 春野菜の五宝菜

2019年3月14日のNHKきょうの料理栗原はるみの楽しい定番ごはん」で放送された、春野菜の五宝菜(ごほうさい)の作り方をご紹介します。




栗原流!春野菜の五宝菜のレシピ

材料

※4人分
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)150g
スナップエンドウ 150g
玉ねぎ 1/2個(150g)
にんじん(小)1本(150g)
ゆでたけのこ 1個(150g)
ニンニク、生姜 各ひとかけ
紹興酒(または酒)大さじ1
塩 適量
サラダ油 適量
こしょう 適量
ゴマ油 適量

<A>
湯 400cc
顆粒チキンスープの素(中華)小さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
紹興酒 大さじ1

<B>
片栗粉 大さじ1.5
水 大さじ1.5



作り方

1、スナップエンドウはヘタと筋を取る。
 玉ねぎは2~3cm四方に切る。
 にんじん、たけのこは玉ねぎと同じくらいの
 大きさの乱切りにする。
 にんにく、生姜は包丁の腹でたたいて潰す。
 豚肉は一口大に切る。

2、鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、
 にんじんを2~3分間茹でてから
 スナップエンドウを加え、30秒~1分茹でる。

 一緒にザルに上げて湯をよく切る。

3、小鍋に<A>を合わせて入れ、温める。
 <B>は混ぜ合わせておく。

4、深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ
 弱火で熱し、にんにく、生姜を入れて炒める。

 香りが立ったら豚肉を加えて
 塩コショウ各少々をふる。

 豚肉に火が通ってきたら紹興酒を振り入れる。

5、サラダ油大さじ1を足して
 玉ねぎを加えて炒める。

 玉ねぎの周りが透き通ってきたら
 2のにんじんとスナップエンドウ、
 たけのこを加えて炒める。

6、温めた<A>を加え、煮立ったら
 もう一度よく混ぜた<B>を回し入れ、
 とろみをつける。

7、お好みでごま油、塩で味を調えて
 完成です。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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