【モニタリング】平野レミさんのペテンダックのレシピ!鶏肉でなんちゃって北京ダック風に(3月14日)

【モニタリング】平野レミさんのペテンダックのレシピ!鶏肉でなんちゃって北京ダック風に(3月14日)

ペテンダック 平野レミ

2019年3月14日のTBS系『ニンゲン観察モニタリング』で放送された、平野レミさんの「ペテンダック(なんちゃって北京ダック)」の作り方をご紹介します。高級中華の北京ダックを鶏肉で代用し、家庭で手軽に楽しめるレミ流レシピです。高畑充希さんが挑戦しました!




平野レミ流ペテンダックのレシピ

材料

※4人分
鶏もも肉(室温に戻す)2枚(400g)
塩、こしょう、酒 各少々
ごま油 大さじ1/2

春巻きの皮(ミニサイズ/1辺14cm)適量
きゅうり(5cm長さのせん切り) 1本
長ねぎ(5cm長さの白髪ねぎにする) 1/2本
香菜(シャンツァイ/ざく切り) 1株
赤パプリカ(せん切り) 1/2コ

<A>
はちみつ 大さじ2
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
五香粉 8ふり



作り方

1、きゅうりは5cm長さのせん切りにする。
 長ねぎは5cm長さの白髪ねぎにする。
 香菜はざく切りにする。
 赤パプリカはせん切りにする。
 春巻きの皮は半分に切って1枚ずつたたみ、
 野菜と一緒にお皿に盛る。

2、鶏肉は筋と脂肪を取り、塩、こしょう、
 酒で下味をつける。

3、フライパンにごま油を熱し、
 鶏肉の皮側を下にしてフライパンに入れ、
 鶏肉の上からアルミホイルを被せる。
 重し(水を入れた鍋など)をのせて、
 肉が平らになるようにし、中弱火で7分焼く。

4、途中、脂をキッチンペーパーで取り、
 皮側にしっかり焼き目がついたら
 ひっくり返して2分間ほど焼く。

5、焼けたら皮側を下にしてまな板に置き、
 食べやすく切る。

6、切った鶏肉を1のお皿に盛りつける。
 <B>を混ぜ合わせてタレを作り、添える。

 春巻きの皮に肉と具をのせ、
 お好みでタレをぬり、巻いて食べる。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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