【ノンストップ】親子ハンバーグの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(3月5日)

【ノンストップ】親子ハンバーグの作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】(3月5日)

笠原将弘 親子ハンバーグ

2019年3月5日のフジテレビ系『ノンストップ笠原将弘のおかず道場で放送された、親子ハンバーグの作り方をご紹介します。




親子ハンバーグのレシピ(笠原将弘)

材料

※4人分
鶏ひき肉(モモ)300g
鶏むね肉 200g
玉ねぎ 1/2個
片栗粉 大さじ1
塩 少々
卵 2個
三つ葉(小口切り)5本
粗びき黒コショウ 少々

<A>
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々

<B>
だし汁 300cc
牛乳 100cc
薄口しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5

<C>
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2



作り方

1、玉ねぎをみじん切りにし、
 片栗粉をまぶしてしっとりさせる。

2、鶏むね肉は皮を除いて2cm角に切り、
 塩を全体にふる。

3、卵は卵黄と卵白に分ける。
 ボウルにひき肉、卵黄、<A>を入れ、
 手でよく練り混ぜる。

 粘りが出てきたら、1の玉ねぎ、
 2のむね肉を加えて混ぜ合わせる。

4、3を8等分にして平たい円形にし、
 サラダ油をひいたフライパンに並べる。

 中火にかけて両面に焼き色をつけ、
 <B>を加える。

 弱火にしてアルミホイルを被せ、
 7~8分煮る。

5、お皿にハンバーグを盛り付ける。

 残った煮汁は再び火にかけ、
 混ぜ合わせた<C>を回し入れて
 とろみをつける。

 卵白をツノが立つまでしっかり泡立て、
 フライパンに加えてふんわり混ぜて
 火を入れる。

 ハンバーグにかけ、三つ葉を散らし、
 黒コショウをふったら完成です。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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