【ヒルナンデス】パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方!五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の超キホン検定】(3月4日)

【ヒルナンデス】パリパリ羽根つき焼き餃子の作り方!五十嵐美幸シェフのレシピ【料理の超キホン検定】(3月4日)

ひるなんです はねつきぎょうざ

2019年3月4日の日本テレビ系『ヒルナンデス』料理の超キホン検定で放送された、家庭でできるパリパリ羽根つき焼き餃子の作り方をご紹介します。教えてくれたのは人気の中華料理シェフ五十嵐美幸さんです。




五十嵐美幸シェフの羽根つき餃子のレシピ

材料

※2人分
餃子の皮 10枚
豚ひき肉 200 g
油揚げ 1枚
にら 1束
サラダ油 適量
ごま油 適量

<A>
しょうゆ 大さじ1/2
ショウガみじん切り 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
鶏ガラスープ(有塩) 大さじ3
ゴマ油 大さじ1

<B>
水 200cc
小麦粉 大さじ1
※混ぜ合わせておく。



作り方

1、餃子のあんを作る。
 にらは1cm幅に切る。

2、油揚げはみじん切りにする。

3、ボウルにひき肉、油揚げを入れ、
 <A>を加えて練り混ぜる。

 にらを加え、さらに握るようにもみ込む。
 ひとまとまりになったら冷蔵庫で30分冷やす。

4、餃子を包む。
 餃子の皮に3のあんを適量のせ、
 皮のふちに半円に水をつける。
 皮の内側を短く、外側を長めにずらして
 ひだを作りながら包む。

出来上がった餃子が三日月型になるように包みます。

5、餃子を焼く。
 フライパンにサラダ油大さじ1を入れる。

 餃子を入れ、油をのばすようにしながら
 等間隔に適量並べ入れる。

 強火にかけて1分ほど焼いたら、 
 <B>を回しかけて加える。

 蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

6、水分がほとんどなくなったら蓋を取り、
 香りづけにごま油大さじ1を回し入れる。

 弱火にし、周りの小麦粉がパリっと固まり、
 茶色い羽根状になったら皿に盛る。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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