【NHKごごナマ】とろとろ新玉ねぎステーキの作り方!ボルサリーノ関さんのレシピ【きわめびと】(3月1日)

【NHKごごナマ】とろとろ新玉ねぎステーキの作り方!ボルサリーノ関さんのレシピ【きわめびと】(3月1日)

きわめびと 新玉ねぎのステーキ

2019年3月1日のNHKごごナマ助けて!きわめびと」まごころ旬ごはんのコーナーで放送された、トロトロ!新玉ねぎのステーキの作り方をご紹介します。




新玉ねぎのステーキのレシピ

ごごなま 新玉ねぎステーキ

材料

※2人分
新玉ねぎ(ステーキ用) 2個
牛小間切れ肉 100g
塩コショウ 各少々
薄力粉 適量
サラダ油 適量
粗びき黒コショウ 適宜
クレソン 適宜

<ソース>
新玉ねぎ(すりおろす)大さじ1~2
ニンニク(すりおろす) 1/2かけ分
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
米酢 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々



作り方

1、玉ねぎの下ごしらえをする。
 ステーキ用の玉ねぎは皮をむく。

※水に浸けながらむくとキレイにむけます。

 頭を切り落とし、上から1センチ、
 2センチの幅でそれぞれ輪切りにする。

 これを2セット(2個分)作り、
 残った根元の部分はすりおろして
 牛肉の下味、ソース用にする。

 1センチの輪切りにはつまようじをさして
 ばらけないように固定する。

2、牛肉の下ごしらえをする。
 保存袋に牛こま切れ肉を入れ、
 塩コショウ、1の玉ねぎすりおろし(大さじ1)を
 入れて袋の上からよく揉みこむ。

3、玉ねぎに牛肉を詰める。
 2センチの輪切りの玉ねぎはスプーンで
 上2/3ほどくり抜いて器を作る。(底までは取らない)

 薄力粉を薄く全体にまぶし、2の牛肉を
 埋め込むように入れる。

4、焼く。
 フライパンにサラダ油を熱し、
 3の肉の面を下にして焼く。

 つまようじで留めた玉ねぎも横に入れて焼く。

 焼き色がついたらひっくり返して
 一度フライパンを濡れ布巾の上に置いて
 熱を下げる。

 弱火にして戻し、水を大さじ1加えて蓋をして
 5分蒸し焼きにする。

5、ソースを作る。
 ボウルに材料を全て入れて混ぜ合わせる。

6、仕上げをする。
 焼きあがった玉ねぎを器に盛り付ける。

 フライパンにソースを加えて煮立たせて
 軽くとろみがついたら玉ねぎにかける。

 クレソンを飾って、完成です。




まとめ&感想

新玉ねぎが美味しい季節ですね。ぜひ参考にしてみてください。




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