９月１３日放送のテレビ東京『ソレダメ』では、
日本全国の秋の味覚のベストな食べ方を教えてくれました。
ここでは産地のプロが直伝するサンマの「湯煮」を紹介します。
番組で紹介された情報をまとめたので、参考にしてくださいね。
さんまの湯煮の作り方
本場、北海道で地元の人に愛されてきたという
魚の生臭さを解消する美味しい食べ方です。
【材料】
サンマ
塩
魚醤
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【作り方】
①沸騰したお湯に、塩と魚醤を入れます。
※番組では、塩は一つまみ程度、魚醤は2回しほど入れていました。
②水洗いしたサンマを丸ごと入れ、
とろ火に落として5分ほど煮れば完成です。
低温でサッと煮ることで、脂を落とし過ぎず、
しっとりとやわらかく煮ることができるそうです。
このさんまの湯煮は冷蔵庫で保存出来る上に、
ポン酢をかけてそのまま食べたり、
醤油で煮つけたりと色々なバリエーションが楽しめます。
まとめ
塩焼き以外の食べ方はあまり思いつかなかったので、参考になりました。
アレンジもきくので、色々活用してみたいと思います。
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