【教えてもらう前と後】まいたけとサバ缶の炊き込みご飯の作り方!舞茸で血糖値を改善(2月12日)

【教えてもらう前と後】まいたけとサバ缶の炊き込みご飯の作り方!舞茸で血糖値を改善(2月12日)

教えてもらう前と後炊き込みご飯

2019年2月12日のTBS系『教えてもらう前と後』で放送された、血糖値を改善するまいたけの健康効果と簡単レシピ「マイタケとサバ味噌缶の炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。


舞茸の健康効果

舞茸は食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は糖の吸収を抑えてくれるので、血糖値を下げるのに役立ちます。

他のキノコ類にも食物繊維は沢山含まれますが、舞茸の栄養成分は加熱しても壊れにくいため、炒めたり茹でたりといった調理法でも効果的に食物繊維を摂取することができるのです。

食後の短時間に血糖値が急上昇することを「血糖値スパイク」と言いますが、舞茸を食べると、「次の食事」の血糖値が上がりにくくなることが研究の結果分かったそうです。

つまり、朝にマイタケを食べると、次の昼食で血糖値スパイクを防ぐことが出来るということ。

これをセカンドミール効果と言います。

さらに舞茸には炭水化物の消化酵素を働きを抑える成分があり、糖に変化させにくいのも特徴です。

まいたけとサバ缶の炊き込みご飯のレシピ

材料※4人分

米 2合
サバの味噌煮の缶詰 1缶(正味200g)
舞茸 1/2パック(約70g)
生姜 1片
日本酒 大さじ2
味噌 小さじ1/2

作り方

1、生姜はよく洗って皮ごと千切りにする。

生姜は皮の近くが一番香りが強いので、皮ごと炊き込むことでサバの臭み消しになります。

2、炊飯器にといだお米を入れる。味噌を日本酒で溶いて加え、さらにサバ缶の汁を加えてから、2合の目盛りまで水を注ぐ。

3、まいたけを手でほぐして入れ、その上にサバの身を乗せて炊飯する。

4、炊き上がったら軽くほぐして、お椀に盛り付けて完成です。

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まとめ&感想

最後までご覧いただきありがとうございます。まいたけの栄養効果はもちろんのこと、サバ缶にもDHAやカルシウムなど豊富な栄養素が含まれていますので、美味しいだけでなく健康にもばっちりな炊き込みご飯ですよね。ぜひ参考にしてみてくださいね。


教えてもらう前と後(2019/2/12)
放送局:TBS系列
火曜20時00分から放送開始
出演者:滝川クリステル、博多華丸・大吉

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