【たけしの家庭の医学】亜鉛たっぷり常備菜2品!奥薗壽子さん考案のレシピ(2月5日)

【たけしの家庭の医学】亜鉛たっぷり常備菜2品!奥薗壽子さん考案のレシピ(2月5日)

たけしの家庭の医学 常備菜

2019年2月5日のテレビ朝日系『名医とつながる!たけしの家庭の医学』で放送された、骨粗しょう症予防に効果的な常備菜2品のレシピをご紹介します。料理研究家の奥薗壽子(おくぞのとしこ)さんが考案された骨を強くする亜鉛カルシウムがたっぷり含まれた常備菜、たらことゴマの万能ふりかけ&油揚げの甘辛煮です。




亜鉛の健康効果

近年の研究で、亜鉛にはカルシウムを作る細胞の働きを活性化させることが分かりました。

つまり、積極的に亜鉛を摂取することで、年をとっても丈夫な骨を作ることが出来るのです。

そこで、番組ではなまくら流ずぼら派として知られる料理研究家の奥薗壽子先生に、簡単に作れる亜鉛&カルシウムがたっぷりな常備菜を考案してきただきました。

たらことゴマの万能ふりかけのレシピ

材料

たらこ 1腹(約100g)
白ごま 大さじ2
青ネギ(小口切り)1束
ゆずの皮 適量



作り方

1、たらこを耐熱ボウルに入れて、
 キッチンばさみで食べやすく切る。

2、ゴマを指でひねりつぶしながら加える。

胡麻をひねると香りがアップし、消化吸収も良くなります。

3、青ネギを加えて良く混ぜる。

4、ラップを食材にぴったりと被せるようにかけ、
 電子レンジ(600w)で3分加熱する。

5、ゆずの皮をすりおろして
 軽く混ぜたら完成です。

たらこには亜鉛が豊富ですが、沢山食べると塩分も多いので注意が必要です。その分、亜鉛とカルシウムがバランスよく含まれたゴマを加えることで、塩分量も調整しながら亜鉛を摂取することができます。また、青ネギに豊富に含まれるビタミンCが亜鉛の吸収率をアップしてくれるのもポイントです。

おすすめアレンジ

◎チーズトースト
食パンに万能ふりかけを乗せ、チーズをかけて焼きます。

◎卵焼きの具材
卵焼きに混ぜて、いつも通り焼いたらOK。卵の亜鉛が加わり、W効果!

◎ポテトサラダ
茹でたジャガイモに万能ふりかけを混ぜ合わせて、シンプルなポテトサラダに。

油揚げの甘辛煮のレシピ

材料

油揚げ 3枚
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
かつお節 3パック(約8g)

作り方

1、油揚げは一口大の短冊切りにする。

2、耐熱ボウルに入れ、砂糖としょうゆを
 加えてからめる。

3、水(大さじ4)を加えて全体を混ぜ、
 ラップを食材にぴったりとつけるようにかける。

4、電子レンジ(600w)で4分加熱する。

5、かつお節をかけて和えたら完成です。

油揚げには亜鉛とカルシウムが豊富で特に1日のカルシウム摂取目安量を油揚げ3枚でクリアすることができます。

おすすめアレンジ

◎簡単いなり寿司風
ほかほかご飯に甘辛煮を混ぜポン酢を混ぜれば完成です。

◎釜揚げきつねうどん
ゆでたうどんに甘辛煮を乗せれば、即席きつねうどんに!




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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