【ノンストップ】豚南蛮の作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】-

【ノンストップ】豚南蛮の作り方!笠原将弘さんのレシピ【おかず道場】-

豚南蛮 笠原将弘

2019年1月29日のフジテレビ系『ノンストップ』笠原将弘のおかず道場で放送された、豚南蛮の作り方をご紹介します。野沢菜を刻んで入れた和風タルタルソースを添えた、ボリューム満点の一品。お酒を揉み込むことで、豚肉はしっとりジューシーに仕上げました。




豚南蛮のレシピ

材料

※2人分
豚ロース肉(とんかつ用)2枚
キャベツ 1/8個
カイワレ大根 1/4パック
野沢菜漬け 50g
片栗粉 適量
揚げ油 適量
卵 1個
いりごま(白) 大さじ1/2

<A>
マヨネーズ 大さじ2.5
酢 大さじ1/2
わさび 小さじ1/4

<B>
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
こしょう 小さじ1/4

<C>
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 大さじ1/2



作り方

1、付け合わせの準備をする。
 キャベツは千切りにし、
 カイワレ大根は根元を除いて
 3等分の長さに切る。

 一緒に水にさらして混ぜ合わせ、
 水気を切っておく。

2、タルタルソースを作る。
 野沢菜漬けは汁気を切って絞り、
 みじん切りにし、<A>と混ぜ合わせる。

3、豚肉の下ごしらえをする。
 豚肉は両面全体をフォークでさし、
 <B>を揉み込んで10分ほど置く。

4、揚げる。
 豚肉の汁気をふいて片栗粉をまぶし、
 溶いた卵にくぐらせ、揚げ油(170度)に入れる。

 時々裏返しながら5~6分ほど揚げ、
 油から引きあげて1分ほど休ませる。

5、盛り付ける。
 4の豚肉を一口大に切ってお皿に盛り、
 混ぜ合わせた<C>をかける。

 1を添えて2のタルタルソースをかけ、
 白ごまをふったら完成です。




まとめ&感想

チキン南蛮ならぬ、豚南蛮。野沢菜漬けの変わりタルタルも美味しそうですね。ぜひ参考にしてみてください。




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