2019年1月19日の日本テレビ系『満点！青空レストラン』で放送された、愛知県碧南市で人気の焼きそば麺「大磯屋」さんの焼きそばお取り寄せ方法をご紹介します。
大磯屋の焼きそば麺お取り寄せ方法
今回、番組で紹介されたのは愛知県碧南市の大磯屋さんが販売する焼きそば麺です。
もっちりとしたコシが特徴で、昔ながらの焼きそばとして地元で愛されています。
紹介された焼きそばはこちらから購入できます。
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３つのこだわりポイント
◎5種類の小麦粉
大磯屋焼きそば麺は5種類の小麦粉がブレンドされています。
通常一種類の強力粉から作られますが、この5種類の小麦粉を使用することにより、モチモチの弾力と、小麦本来の甘さと香りを引き出しているのです。
◎島田掛けによる熟成乾燥
大磯屋さんの焼きそば麺は島田掛けという棒を使った乾燥方法を使って製造されています。
これはそうめんを作る時に使われる技法で、完全に乾燥させるのではなく半生状態にさせることでグルテンを休ませることができ、モチモチの食感となります。
◎大釜による茹であげ＆手ほぐし
島田掛けで乾燥させられた大磯屋の焼きそば麺は85cmの大釜で、たっぷりのお湯を使ってゆで上げられます。
さらに小麦の風味を損なわないよう、人の手で素早くほぐすが特徴です。
同じ日に放送されたレシピ
2019年1月19日の日本テレビ系『満点！青空レストラン』で放送された、キムチクリーム焼きそばの作り方をご紹介します。
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2019年1月19日の日本テレビ系『満点！青空レストラン』で放送された、おろし冷しゃぶ焼きそばの作り方をご紹介します。
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2019年1月19日の日本テレビ系『満点！青空レストラン』で放送された、塩あんかけかた焼きそばの作り方をご紹介します。
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まとめ＆感想
定番のソース焼きそばはもちろん、塩焼きそばやパスタの麺として使っても楽しめるそうです。宮川大輔さんや川口春奈さんも大絶賛でしたね！ぜひ参考にしてみてください。
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