【ごごナマ】鯖寿司の作り方!サバの水煮缶で簡単!是友麻希さんのレシピ【らいふ】

【ごごナマ】鯖寿司の作り方!サバの水煮缶で簡単!是友麻希さんのレシピ【らいふ】

らいふ サバ寿司

2019年1月9日のNHKごごナマ「知っトク!らいふ」発酵で味わうさば特集で放送された、「水煮缶でサバ寿司」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは魚料理研究家の是友麻希さん。旬のサバや人気のサバ缶を発酵食品と合わせた是友流のサバレシピです。




水煮缶でサバずしのレシピ

材料

※作りやすい分量
さばの水煮(缶詰)1缶(200g)
塩こうじ 小さじ2
酢 大さじ1
ご飯(温かいもの)200g
すし酢 大さじ1
しょうがの甘酢漬け(せん切り)10g
青じそ 5枚



作り方

1、さばの水煮缶の汁を切り、塩こうじ、酢を混ぜ、10分ほどおいてなじませる。

2、ボウルにごはん、せん切りにしたしょうがの甘酢漬け、すし酢を入れて混ぜる。

3、ラップの上に細長く2のごはん、1のサバ、青じその順に重ねる。

ラップを閉じ、まきすで形を整える。

4、冷蔵庫で30分ほど寝かせ、ラップの上から1~2cm間隔に切る。

ラップをはずして、お皿に盛り付けて完成です。




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まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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