【男子ごはん】大人のメンチカツカレーの作り方!男子ごはんアワード2018第2位のレシピ-

【男子ごはん】大人のメンチカツカレーの作り方!男子ごはんアワード2018第2位のレシピ-

男子ごはん メンチカツカレー

2019年1月6日のテレビ東京『男子ごはん』で放送された、大人のメンチカツカレーの作り方をご紹介します。




メンチカツカレーのレシピ

材料

※4人分
豚肩ロース肉 500g

<A>
塩 小さじ1
黒こしょう たっぷり

玉ねぎ 1.5個(350g)
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
バター10g
水 1L
白ワイン 大さじ3 
ローリエ…1枚

<B>
カレールウ 60g
高カカオチョコレート 10g
ウスターソース 大さじ1
カレー粉 小さじ2
塩 小さじ1/2

豚ひき肉 300g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(70g)
にんにく(みじん切り)1片

<C>
卵1個
薄力粉 大さじ1 
ナツメグ、塩 各小さじ1/2
白こしょう たっぷり

薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油 各適量

<スパイシーソース>
にんにく(みじん切り) 2片
ウスターソース 150㏄
ケチャップ 大さじ1.5
白いりごま 大さじ1
カレー粉、チリペッパー 各小さじ1

温かいごはん 4人分



作り方

1、カレーソースを作る。
 豚肉は3㎝角に切ってボウルに入れ、<A>を加えてもみこむ。
 玉ねぎはみじん切りにする。

豚肉に黒こしょうをたっぷり使って、下味をつけることでカレーにスパイシーさを加えます。

2、鍋にオリーブ油をひき、豚肉を強火で焼く。

 焼き目がついたら白ワイン、水、ローリエ、半分に切ったにんにくを加え、沸いてきたら火を弱め、少しずらして蓋をして45分茹でる。

 45分たったら豚肉は木べらで食べやすい大きさに切る。

豚肉は塊肉の状態で煮ることで、旨味を逃がさずにジューシーに仕上がります。

3、豚肉を煮ている間に、フライパンにバターをひき、玉ねぎを強火で炒める。

 しんなりしたら火を弱めて茶色くなるまでしっかり炒め、2に加える。

 <B>を加えて溶き混ぜる。

高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦味を加えます。

4、メンチカツを作る。
 ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、<C>を入れて手でよく混ぜる。

 手にサラダ油(分量外:少々)をつけ、4等分に分けて1㎝厚さの小判型にまとめる。

 薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。

 揚げ油を中温(170~180度)に熱してメンチカツを入れ、両面をこんがりきつね色に揚げる。

5、スパイシーソースを作る。
 小鍋にスパイシーソースの全ての材料を入れ、混ぜ合わせ、煮詰める。

6、器にごはんを盛ってカレーソースをかけ、メンチカツをのせる。

 スパイシーソースをかけながらいただきます。




まとめ&感想

ぜひ参考にしてみてくださいね。




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